Ці мариновані огірки вирізняються не лише приємним хрустом, а й красивим золотистим кольором, який їм надає куркума. Вона додає легкий пряний відтінок смаку, а самі огірки залишаються щільними, ароматними й чудово смакують узимку. Для цього рецепта підійдуть навіть неідеальні домашні огірки трохи перерослі або нерівні за формою.
Інгредієнти
- огірки — за потреби;
- вода — для маринаду;
- сіль;
- цукор;
- куркума;
- оцет;
- духмяний перець — по 2 горошини в кожну банку;
- чорний перець горошком — по 5 горошин;
- зерна гірчиці — невелика щіпка;
- лавровий лист — невеликий шматочок.
Як приготувати
Огірки добре вимийте, зріжте кінчики з обох боків і наріжте вздовж на чотири частини. За бажанням можна скористатися фігурним ножем — тоді заготовка виглядатиме особливо красиво. Банки ретельно вимийте без стерилізації. На дно кожної покладіть духмяний і чорний перець, зерна гірчиці та шматочок лаврового листа. Огірки щільно викладіть у банки, бажано зрізом або фігурною стороною до скла.
Для маринаду в каструлі змішайте воду, сіль, цукор і невелику кількість куркуми. Доведіть до кипіння, проваріть 2–3 хвилини, після чого влийте оцет і відразу зніміть з вогню. Куркума надає маринаду насиченого сонячного кольору та легкого пряного аромату.
Поки готується маринад, поставте банки з огірками в каструлю з теплою водою так, щоб вода доходила приблизно до плічок банок. Це допоможе поступово прогріти скло й уникнути його пошкодження під час заливання гарячого маринаду. Залийте огірки маринадом, за потреби долийте трохи окропу, якщо його не вистачило через щільність укладання овочів.
Накрийте банки кришками та стерилізуйте після закипання води 5–7 хвилин. Потім герметично закатайте, переверніть догори дном і добре укутайте до повного охолодження. Готові мариновані огірки виходять яскравими, хрусткими, ароматними та стануть чудовим доповненням до картоплі, м’ясних страв або святкового столу.
