Цей ароматний сливовий пиріг поєднує тонкий шар ніжного здобного тіста та велику кількість соковитої фруктової начинки. Найкраще для нього підходять щільні сливи сорту угорка, які добре тримають форму під час випікання. Пиріг виходить помірно солодким, із приємною кислинкою та легким ароматом кориці, тому чудово смакує як теплим, так і повністю охолодженим.
Інгредієнти
Для тіста:
- теплого молока — 60 мл
- сухих активних дріжджів — 7 г
- цукру — 50 г
- пшеничного борошна — 300 г
- вершкового масла — 110 г
- яйце — 1 шт.
- солі — 1 щіпка
- рослинної олії — 1 ч. л.
Для начинки:
- слив — 900 г
- коричневого або звичайного цукру — 3–4 ст. л.
- меленої кориці — 1 ч. л.
- панірувальних сухарів — 2 ст. л.
Для форми:
- рослинної олії — для змащування
- пшеничного борошна — для присипання
Як приготувати
Молоко підігрійте приблизно до 38–40°C, додайте сухі дріжджі та 1 столову ложку цукру із загальної кількості. Перемішайте й залиште на 10 хвилин. За цей час на поверхні має з’явитися пишна пінна шапочка, яка свідчить про те, що дріжджі активні.
Просіяне борошно змішайте із цукром, що залишився, та дрібкою солі. Додайте м’яке вершкове масло й перетріть усе руками до утворення дрібної крихти. Зробіть заглиблення, влийте дріжджову суміш, додайте яйце та замісіть м’яке однорідне тісто. Вимішуйте його 2–3 хвилини, сформуйте кулю та покладіть у змащену олією миску. Накрийте й залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, щоб тісто збільшилося вдвічі.
Сливи помийте, обсушіть, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Цукор змішайте з корицею та додайте до слив. Кількість цукру можна регулювати залежно від солодкості плодів. Форму розміром приблизно 23 × 33 см змастіть рослинною олією та злегка присипте борошном.
Тісто, що підійшло, розкачайте або розподіліть руками по дну форми, сформувавши невисокі бортики. Посипте основу панірувальними сухарями, які вберуть зайвий сливовий сік. Щільно викладіть сливи зрізом догори та рівномірно розподіліть цукор із корицею, що залишився в мисці.
Випікайте пиріг у розігрітій до 190°C духовці приблизно 35–40 хвилин до рум’яного кольору. Готовій випічці дайте охолонути у формі, а потім наріжте порційними шматочками.
