Домашні коржі на кефірі з картопляною начинкою та сиром це проста й дуже затишна страва, яка завжди збирає родину за одним столом. Завдяки м’якому тісту на кефірі вони виходять пухкими, ніжними та рум’яними, а начинка із картопляного пюре, сиру й кропу робить їх особливо соковитими та ароматними. Такі коржі чудово смакують і гарячими, і після охолодження.
Інгредієнти
Для тіста:
- кефіру — 300 мл
- пшеничного борошна — 450–500 г
- солі — 1 ч. л.
- соди — 1 ч. л.
Для начинки:
- картопляного пюре — 400 г
- твердого сиру — 150 г
- моцарели — 50 г
- свіжого кропу — 20 г
Для смаження:
- вершкового масла — 40–50 г
Як приготувати
У теплий кефір додайте сіль і соду, добре перемішайте та дочекайтеся, поки почнеться реакція. Поступово всипайте борошно, спочатку приблизно дві третини від загальної кількості, а потім додавайте решту невеликими порціями. Замісіть дуже м’яке й ніжне тісто, не перевантажуючи його борошном. Накрийте мискою або рушником і залиште відпочити, поки готуватимете начинку.
Для начинки змішайте картопляне пюре з натертим твердим сиром, моцарелою та дрібно нарізаним кропом. Добре перемішайте масу та розділіть її на чотири однакові частини, сформувавши щільні кульки.
Тісто також поділіть на чотири однакові шматочки й сформуйте з них кульки. Кожну розкачайте так, щоб краї були тоншими, а середина залишалася трохи товстішою. У центр покладіть кульку начинки, зберіть краї догори та добре защипніть. Переверніть заготовку швом донизу, обережно розкачайте до товщини приблизно 5–6 мм і залиште під рушником на 5 хвилин. Перед смаженням ще раз трохи розкачайте кожен корж до діаметра приблизно 20 см.
Викладайте коржі на добре розігріту суху сковороду та готуйте на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки. Під час обсмажування один бік змастіть вершковим маслом, а після перевертання та зняття зі сковороди змастіть маслом і другий бік.
Подавайте коржі гарячими, поки сир усередині залишається м’яким і тягучим, а тісто — ніжним і пухким. Вони чудово смакують самостійно або зі сметаною, свіжими овочами чи зеленню.
