Жульєн завжди виглядає по-святковому, хоча готується зовсім не складно. Ніжна курочка, рум’яні гриби, вершковий соус і сирна шапочка зверху — тут важко втриматися, щоб не з’їсти ще гарячим.
Інгрідієнти
- Куряча грудка — 1 шт
- Шампіньйони — 400 г
- Цибуля — 120–150 г
- Твердий сир — 150 г
- Вершки 33% — 1 склянка
- Сметана — 2 ст. л.
- Вершкове масло — 2–3 ст. л.
- Борошно — 20 г
- Рослинна олія — для смаження
- Біле сухе вино або вода — 75 мл
- Часник — 1 зубчик
- Сіль — за смаком
- Білий або чорний перець — за смаком
- Мускатний горіх — щіпка
- Чебрець — за бажанням
Як приготувати
Курячу грудку нарізаю тонкими шматочками поперек волокон. Додаю трохи олії, сіль і перець, перемішую та залишаю на кілька хвилин, поки готую інші продукти. Шампіньйони нарізаю тонкими пластинками й обсмажую на добре розігрітій сковороді. Важливо, щоб гриби саме смажилися, а не тушкувалися. Коли вони стануть золотистими, додаю трохи солі, за бажанням чебрець і шматочок вершкового масла.
На тій самій сковороді обсмажую тонко нарізану цибулю. Вона має стати м’якою й майже розчинитися в майбутньому соусі. Для аромату можна додати трохи білого вина або води, щоб підняти зі сковороди весь смак. Окремо швидко обсмажую курку з розчавленим зубчиком часнику. Достатньо лише дати шматочкам легкий рум’янець, повністю доводити до готовності не потрібно.
Повертаю до курки гриби з цибулею, додаю вершкове масло й борошно. Перемішую на маленькому вогні, потім вливаю вершки, додаю сметану, дрібку мускатного горіха, сіль і перець за смаком. Тушкую все ще кілька хвилин, щоб соус став кремовим і ніжним. Половину натертого сиру додаю прямо в жульєн, а решту залишаю для апетитної шапочки.
Розкладаю масу у кокотниці або невеликі форми, зверху посипаю сиром і ставлю в духовку при 200°C приблизно на 10 хвилин, поки сир розплавиться і злегка підрум’яниться.
Подаю жульєн гарячим, найкраще з підсмаженим хлібом. Соус виходить густий, вершковий, курка ніжна, гриби ароматні — саме та закуска, яку хочеться поставити і на святковий стіл, і просто приготувати до вечері.
