Смажені карасі проста й дуже смачна страва, яку часто недооцінюють через кістки. Але є один секрет: якщо зробити часті надрізи, дрібні кісточки під час смаження розм’якшуються і майже не відчуваються. У результаті риба виходить соковитою всередині та рум’яною зовні.
Інгредієнти
- Карасі — 1 кг
- Борошно — 100 г
- Манна крупа — 100 г
- Сіль — 10–12 г
- Спеції для риби — за смаком
- Рослинна олія — для смаження
Як приготувати
Карасів очистіть, добре промийте та обсушіть. Зробіть часті дрібні надрізи з обох боків, особливо вздовж спинки — саме це допоможе позбутися дрібних кісток після смаження.
Змішайте борошно, манку, сіль і спеції. Обваляйте кожну рибу в паніровці з усіх боків, зайве струсіть. За бажанням перед цим можна замаринувати рибу із сіллю, перцем і лимонним соком 20 хвилин.
Розігрійте сковороду з достатньою кількістю олії (щоб вона доходила до половини риби). Викладіть карасів у гарячу олію та смажте на середньому вогні 6–7 хвилин з одного боку до рум’яної скоринки.
Переверніть і смажте ще 5–6 хвилин до готовності. Подавайте гарячими — карасі виходять золотисті, хрусткі й майже без кісток.
