Зелений борщ зі щавлем — справжня весняна класика української кухні. Легкий, ароматний і водночас дуже ситний, він завжди нагадує про домашні обіди та першу свіжу зелень із городу. Кислинка щавлю ідеально поєднується з картоплею, копченим м’ясом і яйцями, створюючи той самий знайомий смак з дитинства. Найсмачніше подавати такий борщ гарячим із ложкою густої сметани та свіжим хлібом.
Інгредієнти
- Картопля – 5–6 шт.
- Копчене м’ясо або грудинка – 300 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Олія для смаження – за потреби
- Щавель – за смаком
- Зелена цибуля – за смаком
- Яйця – 5 шт.
- Сіль – за смаком
- Мелений чорний перець – за смаком
Як приготувати
Картоплю очистіть і наріжте кубиками. У каструлю налийте воду, додайте нарізане копчене м’ясо і поставте на вогонь. Коли вода закипить, додайте картоплю і варіть до м’якості.
Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі на невеликій кількості олії до м’якості та легкого золотистого кольору, щоб вони стали ароматною засмажкою.
Коли картопля майже готова, додайте засмажку у каструлю. Щавель і зелену цибулю промийте та дрібно наріжте, після чого додайте їх у борщ.
Яйця відваріть круто, наріжте шматочками і додайте у каструлю. Посоліть, поперчіть за смаком і дайте борщу покипіти ще кілька хвилин. Перед подачею можна додати ложку сметани — так борщ стане ще ніжнішим і смачнішим.
