Плетені булочки з маком — це та випічка, яку хочеться пекти на вихідних. Дріжджове тісто м’яке, жовтеньке, пухке, а начинка соковита й ароматна. Завдяки білку та маслу мак не сухий і не сиплеться, а сироп після випікання робить скоринку блискучою та трохи вологішою. Із цієї порції виходить 10 великих булочок, які залишаються м’якими навіть наступного дня.
Інгредієнти
Опара
- Молоко тепле — 250 мл
- Дріжджі сухі — 10 г
- Цукор — 1 ч. л.
- Борошно — 5 ст. л.
Тісто
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 120 г
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Сіль — ½ ч. л.
- Вершкове масло м’яке — 80 г
- Борошно — 450–500 г
Начинка
- Мак підготовлений — 150 г
- Цукор — 80 г
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Білок — 1 шт.
- Вершкове масло м’яке — 30 г
Для змащування
- Жовток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
Сироп
- Вода — 50 мл
- Цукор — 40 г
Як приготувати
У тепле молоко 250 мл додаю 10 г дріжджів, 1 ч. л. цукру та 5 ст. л. борошна. Перемішую до консистенції густої сметани й залишаю на 20 хвилин до підйому.
До опари додаю яйця 2 шт., 120 г цукру, ваніль, сіль і 80 г м’якого масла. Поступово всипаю 450–500 г борошна та замішую м’яке, не липке тісто. Вимішую приблизно 10 хвилин, накриваю й залишаю підходити на 40 хвилин, потім обминаю і даю піднятися ще раз 40 хвилин.
Для начинки змішую 150 г маку, 80 г цукру, ванільний цукор, 1 білок і 30 г м’якого масла. Маса має бути вологою, але не рідкою.
Для начинки змішую 150 г маку, 80 г цукру, ванільний цукор, 1 білок і 30 г м’якого масла. Маса має бути вологою, але не рідкою.
Викладаю на деко, залишаю на 15–20 хвилин для підйому. Змащую жовтком із 1 ст. л. молока й випікаю при 190 °C 17–20 хвилин до рум’яності.
Для сиропу кип’ячу 50 мл води з 40 г цукру 1–2 хвилини. Гарячі булочки змащую сиропом за бажанням і даю трохи охолонути. Вони виходять пухкі, ароматні та дуже м’які всередині.
