Пухкі, ароматні та дуже ніжні здобні булочки, які чудово підходять для сніданку, перекусу або чаювання. Завдяки дріжджовому тісту на молоці вони виходять повітряними та м’якими навіть наступного дня. Такі булочки легко розрізати навпіл і подати з вершковим сиром, маслом, джемом або конфітюром. Домашня випічка має приємний вершковий аромат і довго залишається свіжою.
Інгредієнти
- борошно пшеничне — 550–600 г
- молоко — 250 мл
- вода — 50 мл
- пресовані дріжджі — 20 г
- цукор — 80 г
- яйця — 2 шт.
- вершкове масло — 80 г
- ванільний цукор або ваніль — 10 г
- сіль — 1 ч. л.
Для змащування:
- жовток — 1 шт.
- молоко — 2 ст. л.
- цукор — 1 ч. л.
- подрібнені волоські горіхи, мак або кунжут — за бажанням
Як приготувати
У невеликій мисці змішайте теплу воду, дріжджі та половину столової ложки цукру. Залиште на 10–15 хвилин, щоб дріжджі активувалися. У великій мисці з’єднайте просіяне борошно, яйця, решту цукру, ваніль, сіль, тепле молоко та дріжджову суміш. Перемішайте ложкою, а потім додайте м’яке вершкове масло.
Замісіть тісто протягом 10–15 хвилин до гладкої та еластичної консистенції. Воно стане м’яким і перестане липнути до рук. Перекладіть тісто в змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 1 годину для підйому.
Готове тісто обімніть і поділіть на 12 рівних частин приблизно по 75–80 г. Сформуйте гладкі кульки та викладіть у форму, застелену пергаментом. Накрийте плівкою та залиште на повторне вистоювання ще на 30 хвилин. Після цього змастіть сумішшю жовтка, молока та цукру, за бажанням посипте горіхами, маком або кунжутом.
На дно духовки поставте жароміцну ємність з водою для утворення пари. Випікайте булочки перші 10 хвилин при 200°C, потім зменште температуру до 180°C і випікайте ще 15 хвилин до красивого золотистого кольору. Готові булочки охолодіть на решітці. Булочки виходять неймовірно м’якими, пухкими та ароматними. Вони чудово смакують як теплими, так і наступного дня. Для подачі їх можна розрізати та доповнити вершковим маслом, плавленим сиром, медом або улюбленим ягідним джемом.
