Ці млинці — справжня класика на Масляну, яку хочеться готувати знову і знову. Заварне тісто робить їх дуже ніжними, тоненькими й ажурними, з красивими дірочками. Вони не рвуться, легко перевертаються і чудово підходять для будь-якої начинки.
Інгредієнти
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 1–2 ст. л.
- Сіль — щіпка
- Ванільний цукор або ваніль
- Борошно — 250 г
- Молоко — 500 мл
- Кип’яток — 200–250 мл
- Рослинна олія — 4 ст. л.
Як приготувати
У мисці змішую яйця, цукор, сіль і ванільний цукор. Перемішую вінчиком без сильного збивання, просто до однорідності, щоб маса стала гладкою і без грудочок. Додаю половину просіяного борошна і частину молока, добре перемішую, щоб не залишилось грудочок. Потім вводжу решту борошна і молока, доводячи тісто до однорідної, трохи густої консистенції.
Вливаю крутий кип’яток тонкою цівкою, постійно перемішуючи. Тісто одразу стає більш рідким і еластичним, саме завдяки цьому млинці виходять ажурними і дуже ніжними.
Додаю рослинну олію, ще раз перемішую і даю тісту постояти кілька хвилин, поки добре розігрівається сковорода. Вона має бути гарячою, щоб перший млинець вийшов вдалим.
Смажу млинці на середньому вогні, розподіляючи тісто тонким шаром по сковороді. Перший раз злегка змащую її олією, далі цього не потрібно, смажу до рум’яності з обох боків.
Млинці виходять дуже м’які, тоненькі, з ніжними краями і ідеально підходять як для солодких, так і для солоних начинок.
