Ця сирна запіканка — той самий смак дитинства, який завжди повертає у найтепліші спогади. Вона виходить дуже ніжною, повітряною, з легкою кремовою текстурою і рум’яною скоринкою зверху. Мені подобається цей рецепт за простоту і результат: мінімум інгредієнтів, а виходить десерт, який можна подати і на сніданок, і до чаю, і навіть як легку вечерю.
Інгредієнти
- Сир (творог) — 800 г
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 120 г
- Сметана — 100 г
- Манка — 75 г
- Родзинки — 70 г
- Сіль — щіпка
- Ванільний цукор або ваніль — за смаком
- Цедра лимона — за бажанням
- Розпушувач — 1/2 ч. л.
- Вершкове масло — для змащування форми
Як приготувати
Спочатку родзинки заливаю гарячою водою і залишаю на кілька хвилин, щоб вони стали м’якими і не забирали вологу із запіканки. Окремо змішую сметану з манкою і залишаю набухати — це важливий момент, який робить текстуру ніжнішою.
Яйця змішую з цукром і дрібкою солі до однорідності, додаю ваніль і цедру лимона. Сир розминаю виделкою або злегка перебиваю, щоб залишилась легка зернистість. Додаю до нього сметану з манкою, яєчну суміш і розпушувач, добре перемішую.
Родзинки обсушую, за бажанням злегка присипаю борошном і додаю в сирну масу. Все ще раз акуратно перемішую до однорідності.
Форму змащую вершковим маслом і присипаю манкою, викладаю масу і трохи розрівнюю. Випікаю при 180°C приблизно 60 хвилин до рум’яної скоринки.
Після випікання залишаю запіканку в духовці з прочиненими дверцятами на 10–15 хвилин, щоб вона не осіла різко. Даю трохи охолонути і подаю — вона виходить дуже ніжною і буквально тане в роті.
