Ця сирна запіканка — той самий десерт, який закохує з першого шматочка. Ніжна, повітряна, з легкою кремовою текстурою, вона більше нагадує чизкейк, ніж звичну запіканку. Готується без борошна і зайвого жиру, тому виходить легкою, але водночас дуже насиченою на смак. Ідеальний варіант до чаю, коли хочеться чогось домашнього і справді смачного.
Інгредієнти
- Рикота або сир — 600 г
- Яйця — 4 шт.
- Сметана — 200 г
- Цукор — 90 г
- Кукурудзяний крохмаль — 50 г
- Розпушувач — 1 ч. л. (для рикоти)
- Сіль — щіпка
- Ваніль або ванільний цукор — за смаком
- Цедра лимона — за бажанням
Як приготувати
Спочатку підготуйте основу: якщо використовуєте рикоту, її бажано трохи відтиснути від зайвої вологи через марлю або сито. Якщо берете сир, можна просто злегка перебити або розім’яти, щоб текстура була ніжнішою, але з легкою зернистістю.
Жовтки відділіть від білків. До жовтків додайте сметану, сіль, ваніль і цедру лимона. Перемішайте до однорідності, після чого додайте рикоту або сир і крохмаль. Якщо готуєте з рикоти — також додайте розпушувач. Масу добре перемішайте.
Окремо збийте білки з цукром до стійких піків. Потім обережно, у кілька підходів, введіть їх у сирну масу, перемішуючи лопаткою знизу вверх, щоб зберегти повітряність. Перекладіть масу у підготовлену форму, застелену пергаментом і злегка змащену. Випікайте при 160°C приблизно 50–60 хвилин. Перший час духовку не відкривайте, щоб запіканка добре піднялась.
Після випікання залиште десерт у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами на 20–30 хвилин, щоб він стабілізувався. Потім повністю охолодіть, за бажанням прикрасьте сметаною, цукровою пудрою або ягодами і подавайте.
