Соковиті стейки червоної риби з легкою золотистою скоринкою та свіжий салат із кіноа чудове поєднання для святкового столу або корисної сімейної вечері. Попереднє засолювання риби із невеликою кількістю цукру робить її ніжною та соковитою, а швидке обсмажування з подальшим запіканням дозволяє зберегти природний смак. Салат у середземноморському стилі з кіноа, овочами та сиром фета стане ідеальним гарніром до цієї страви.
Інгредієнти
Для риби
- Червона риба (форель, сьомга) — 800 г
- Сіль — за смаком
- Цукор — 1/4 від кількості солі
- Сушена петрушка — 1 ч. л.
- Орегано — 1/2 ч. л.
- Борошно — 2–3 ст. л.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Часник — 2–3 зубчики
- Свіжий чебрець — 2–3 гілочки
- Лимон — для подачі
Для салату
- Кіноа — 1 склянка
- Вода — 2 склянки
- Болгарський перець — 1 шт.
- Огірок — 1 великий
- Помідори чері — 200 г
- Червона цибуля — 1/4 шт.
- Оливки або маслини без кісточок — 100 г
- Сир фета — 150 г
- Лимонний сік — 30 мл
- Оливкова олія — 60 мл
- Мед — 1/2 ст. л.
- Орегано — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Петрушка — для подачі
Як приготувати
Підготуйте рибу: наріжте її стейками товщиною близько 3 см. Посоліть, додайте трохи цукру (приблизно чверть від кількості солі) та залиште в холодильнику на 30 хвилин. Потім приправте сушеною петрушкою й орегано, злегка обваляйте в борошні та обсмажте на сковороді з розігрітою олією, часником і чебрецем по 2–3 хвилини з кожного боку. Далі запікайте в духовці при 200 °C приблизно 8–10 хвилин, до внутрішньої температури 70 °C.
Для салату відваріть кіноа у підсоленій воді (1 частина крупи на 2 частини води) протягом 15–18 хвилин. Готову крупу перекладіть на тарілку та повністю охолодіть. Наріжте болгарський перець, огірок, помідори чері, червону цибулю та оливки. Для заправки змішайте лимонний сік, оливкову олію, мед, орегано, сіль і чорний перець.
З’єднайте кіноа з овочами, полийте заправкою та акуратно перемішайте. Перед подачею додайте кубики сиру фета й посипте свіжою петрушкою.
Подавайте запечені стейки гарячими разом із салатом. За бажанням полийте рибу ароматною олією, що залишилася після обсмажування, прикрасьте часточками лимона та свіжою зеленню. Така страва чудово підійде як для святкового столу, так і для корисної повсякденної вечері.
