Запечена індичка за цим рецептом виходить надзвичайно соковитою, ароматною та ніжною завдяки попередньому маринуванню в пряному розсолі. М’ясо рівномірно просочується спеціями, не пересихає під час запікання, а золотиста скоринка чудово поєднується з ніжною текстурою всередині. Така індичка стане справжньою окрасою святкового столу, але її також можна приготувати для великої сімейної вечері.
Інгредієнти
Для індички:
- індичка — близько 4,8–5 кг;
- морква — 2 шт.;
- великі цибулини — 2 шт.;
- стебла селери;
- вершкове масло — 50 г;
- рослинна олія;
- лимон — за бажанням;
- свіжі трави (розмарин, чебрець) — за бажанням.
Для маринаду:
- вода — 6 л;
- велика кухонна сіль — 300 г;
- цукор — 90 г;
- часник — 1 головка;
- чорний перець горошком — 1 ст. л.;
- духмяний перець горошком — 1 ст. л.;
- лавровий лист — 5–6 шт.;
- шавлія — 5 г;
- розмарин — 5 г;
- чебрець — 5 г;
- сік 1 великого апельсина.
Як приготувати
Приготуйте маринад, розчинивши сіль і цукор у гарячій воді. Додайте перець горошком, лавровий лист, часник, шавлію, розмарин і чебрець, доведіть до кипіння, після чого повністю охолодіть. Влийте холодну воду та апельсиновий сік. Покладіть підготовлену індичку в глибоку ємність, повністю залийте маринадом і залиште в холодильнику на 12–15 годин, але не довше доби.
Дістаньте індичку з маринаду, обсушіть паперовими рушниками та видаліть залишки спецій. Натріть тушку м’яким вершковим маслом, за бажанням покладіть усередину лимон і ароматні трави. На дно форми викладіть великі шматки моркви, цибулі та селери, зверху розмістіть індичку грудкою догори, злегка змастіть рослинною олією, підверніть крильця та зв’яжіть ніжки.
Дайте індичці постояти при кімнатній температурі близько 30 хвилин. Накрийте її пергаментом і фольгою та запікайте при 175 °C приблизно 2,5 години. Потім зніміть фольгу й кожні 10–15 хвилин поливайте тушку соком, що виділився. Продовжуйте запікати ще близько 1 години або до досягнення внутрішньої температури м’яса 77 °C у найтовстішій частині.
Після приготування перекладіть індичку на блюдо та залиште відпочити приблизно на 15 хвилин. За цей час соки рівномірно розподіляться всередині м’яса, завдяки чому воно залишиться максимально соковитим і ніжним під час нарізання.
