Ці міні-пиріжки стануть справжньою окрасою святкового столу. Вони виходять рум’яними, хрусткими зовні та соковитими всередині завдяки ніжній курячій начинці. Особливий спосіб формування створює красивий ажурний край, тому закуска виглядає дуже ефектно та неодмінно привертає увагу гостей.
Інгредієнти
Для начинки:
- куряче філе — 400 г
- цибуля — 1 шт.
- часник — 2 зубчики
- рослинна олія — 1,5 ст. л.
- холодна вода — 3 ст. л.
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- паприка — 1 ч. л.
Для тіста:
- сметана — 200 г
- яйце — 1 шт.
- сіль — ½ ч. л.
- рослинна олія — 50–55 мл
- розпушувач — 1 ч. л.
- борошно — приблизно 350–400 г
Для змащування:
- жовток — 1 шт.
- молоко — 2 ст. л.
- кунжут за бажанням
Як приготувати
Для начинки наріжте куряче філе, цибулю та часник невеликими шматочками. Перекладіть усе в чашу блендера, додайте сіль, чорний перець, паприку та рослинну олію. Подрібніть до однорідної маси або залиште невеликі шматочки м’яса для більш вираженої текстури. Наприкінці влийте холодну воду та добре перемішайте фарш, щоб він став ніжним і соковитим.
Для тіста змішайте сметану, яйце, сіль, рослинну олію та розпушувач. Поступово додавайте просіяне борошно, замішуючи м’яке еластичне тісто. Воно повинно легко відставати від рук і залишатися приємним у роботі. Сформуйте кулю, накрийте рушником і залиште відпочити на 10–15 хвилин.
Готове тісто розділіть на чотири частини. Кожну частину розкачайте у тонкий пласт товщиною близько 2–3 мм і виріжте кружечки діаметром 7–8 см. На кожен кружечок викладіть чайну ложку начинки, залишаючи краї вільними. Акуратно сформуйте пиріжки та за допомогою зубочистки зробіть декоративний ажурний край, почергово защипуючи тісто з обох боків.
Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом. Змішайте жовток із молоком і змастіть поверхню кожного пиріжка. За бажанням посипте кунжутом. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 25–30 хвилин до красивого золотистого кольору.
Готові міні-пиріжки трохи охолодіть і подавайте до столу. Вони виходять хрусткими зовні, з тонким ніжним тістом і великою кількістю соковитої м’ясної начинки всередині. Така закуска чудово підходить як для святкового столу, так і для сімейного чаювання чи перекусу.
