Ця закуска з баклажанів недарма має назву «баклажани як гриби». Після обсмажування вони набувають насиченого смаку, дуже схожого на грибний. А простий маринад із цибулею, перцем і лавровим листом робить страву ще ароматнішою. Така закуска добре смакує як одразу після приготування, так і після кількох годин у холодильнику.
Інгредієнти
• Баклажани — 1 кг
• Сіль — трохи для підготовки баклажанів
• Олія — для смаження
Маринад
• Вода — 75 мл
• Сіль — 1 ч. л.
• Цукор — 1 ст. л.
• Оцет 9% — 40 мл
• Цибуля — 2–3 шт.
• Перець горошком
• Лавровий лист
Як приготувати
Баклажани нарізаю кубиками або шматочками, трохи солю, залишаю на кілька хвилин, після чого промиваю і добре відтискаю.
Обсмажую їх на олії до золотистої скоринки.
Для маринаду змішую воду, сіль, цукор і оцет.
Цибулю нарізаю півкільцями.
У мисці поєдную обсмажені баклажани, цибулю, додаю лавровий лист і перець горошком.
Заливаю маринадом, перемішую і залишаю настоятися, щоб смаки добре поєдналися.
