Дзяма по-синевирськи — це справжній смак Закарпаття, навариста, ароматна і дуже домашня страва, яка зігріває з першої ложки. Тут поєднується все найкраще: насичений бульйон, домашні пельмені і той особливий копчений аромат шовдаря, який робить страву впізнаваною. Це не просто суп — це ціла традиція, яку готують для родини, коли хочеться чогось душевного і ситного.
Інгредієнти
• 2–2,5 л води
• шматок копченого шовдаря
• 300 г свинини або курки
• 1 морква
• 1 цибулина
• сіль, перець за смаком
• зелень
Для пельменів:
• 300 г борошна
• 1 яйце
• 120 мл води
• дрібка солі
Начинка для пельменів:
• 300 г фаршу
• 1 цибулина
• сіль, перець
Як приготувати
Спочатку варю бульйон: у воду кладу м’ясо і копчений шовдар, додаю цілу цибулину та моркву. Варю на повільному вогні, щоб бульйон вийшов насиченим і ароматним.
Коли бульйон готовий, дістаю м’ясо, нарізаю його шматочками і повертаю назад у каструлю. Додаю сіль і спеції за смаком.
У киплячий бульйон опускаю пельмені і варю до готовності — вони повинні спливти і стати м’якими. У цей момент аромат стоїть неймовірний.
Перед подачею додаю дрібно нарізану зелень. Дзяма виходить густою, наваристою і дуже ситною — саме така страва, яка зігріває і об’єднує за столом.
