Цей «японський» яблучний пиріг я вирішила перевірити з цікавості, бо в мережі він набирає мільйони переглядів. Скажу одразу: нічого японського в ньому я не знайшла, зате вийшов дуже ніжний, повітряний домашній пиріг із виразною лимонною ноткою. Тісто просте, без складних етапів, а результат залежить від правильної консистенції та розподілу яблук. Готувала і в духовці, і на сковороді — різниця є, про це нижче.
Інгредієнти
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 100–150 г
- Сіль — щіпка
- Ванілін — щіпка або 10 г ванільного цукру
- Молоко — 80 мл
- Рослинна олія — 100 мл
- Борошно — 130–180 г
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Лимон — 1 шт.
- Яблука очищені — 500 г
Як приготувати
Яйця змішую з цукром, сіллю та ваніліном і збиваю 2–3 хвилини до легкої пишності. Додаю 80 мл молока й 100 мл олії, перемішую до однорідності.
Просіюю 130 г борошна разом із розпушувачем і вводжу частинами. Тісто має бути середньої густоти, ледь текуче. Якщо плануєте пекти на сковороді — краще довести кількість борошна до 170–180 г.
Додаю цедру лимона та 2–3 ст. л. лимонного соку. 500 г яблук нарізаю невеликими кубиками. Найкращий варіант — одразу перемішати яблука з усім тістом, тоді не буде вологих прошарків.
У форму 21 см, змащену маслом і присипану борошном, виливаю тісто. Випікаю при 170–180°С 35–45 хвилин до сухої шпажки. Даю постояти 5–7 хвилин і одразу виймаю.
Для випікання на сковороді (22–24 см) застеляю дно пергаментом, готую під кришкою на мінімальному вогні 30–35 хвилин з одного боку й 15–20 хвилин з іншого. Обов’язково витираю конденсат із кришки.
Пиріг виходить дуже м’який, майже як бісквіт, із соковитими шматочками яблук. Лимон додає свіжості й робить смак яскравішим. У духовці текстура рівномірніша, на сковороді — трохи щільніша, але теж цілком робочий варіант.