Домашній зефір — ніжний десерт, який тане в роті і має дуже легку, повітряну текстуру. Багато хто думає, що приготувати його складно, але насправді рецепт досить простий. Потрібно лише правильно приготувати сироп і добре збити масу. У результаті виходить м’який, ароматний зефір, який виглядає красиво і чудово підходить до чаю або кави.
Інгредієнти
- 30 г желатину
- 120 мл холодної води
- 250 г цукру
- 100 мл води
- 20 мл лимонного соку
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- харчовий барвник (за бажанням)
для посипки
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 1 ст. л. цукрової пудри
Як приготувати
Желатин заливаю 120 мл холодної води і залишаю приблизно на 10 хвилин, щоб він добре набух. Поки желатин настоюється, готую форму для десерту. Форму розміром приблизно 20×20 см змащую рослинною олією, щоб зефір потім легко відділявся.
У каструлі змішую цукор, 100 мл води та лимонний сік. Ставлю на середній вогонь і нагріваю, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Коли сироп закипить, зменшую вогонь і варю ще приблизно 10 хвилин.
Після цього додаю набухлий желатин і перемішую, поки він повністю не розчиниться. Одразу починаю збивати суміш блендером або міксером. Додаю ванільний екстракт і продовжую збивати, поки маса не стане білою, густою і повітряною.
Половину маси виливаю у підготовлену форму. У решту суміші за бажанням додаю трохи харчового барвника, швидко перемішую і виливаю другим шаром. Залишаю десерт у прохолодному місці, поки він повністю не застигне.
Перед подачею змішую кукурудзяний крохмаль із цукровою пудрою і щедро посипаю зефір. Потім нарізаю на шматочки. Десерт виходить дуже ніжний, повітряний і виглядає по-домашньому апетитно.
