Смажена картопля з вешенками — це той випадок, коли з простих продуктів виходить щось неймовірно домашнє й ароматне. Тут головне не поспіх, а правильний підхід: гриби добре підрум’янити, картоплі дати схопитися скоринкою, а вже потім усе з’єднати. Коли на кухні стоїть запах смаженої картоплі з грибами та цибулькою — усе, можна вважати, що вечеря вдалася ще до першої ложки.
Інгредієнти:
- Картопля
- Вешенки (гливи)
- Цибуля ріпчаста
- Оливкова або соняшникова олія
- Сіль
- Чорний мелений перець
- Кріп — за бажанням
Як приготувати:
Вешенки розберіть, жорстку основу зріжте, а самі гриби наріжте довільно — занадто дрібнити не потрібно, вони й так зменшаться під час смаження. Викладіть на добре розігріту сковороду з олією і смажте без солі. Спочатку гриби пустять багато соку — це нормально. Чекаємо, поки вся рідина випарується, і лише тоді вони почнуть саме смажитися, підрум’янюватися і набирати смаку.
Коли гриби стали золотистими, додавайте нарізану цибулю й готуйте ще кілька хвилин, поки вона стане м’якою та злегка карамельною. Лише наприкінці підсоліть, щоб не пересолити після уварювання. Готові гриби з цибулею тимчасово перекладіть в окрему миску.
У ту ж сковороду знову додайте олії й викладіть нарізану картоплю. І тут головне правило — не чіпати одразу. Дайте їй спокійно підсмажитися знизу, щоб утворилася скоринка. Часте перемішування перетворює картоплю на м’яку масу замість рум’яних шматочків.
Сіль додавайте вже наприкінці, інакше картопля пустить зайву вологу та не підсмажиться як слід. Коли шматочки вже рум’яні зовні, поверніть у сковороду гриби з цибулею, розподіліть зверху, зменшіть вогонь, накрийте кришкою й дайте страві ще кілька хвилин «дійти» всередині.
Перед подачею можна додати свіжий кріп. Страва проста, але настільки ароматна й затишна, що тарілка спорожніє дуже швидко.
