Цей десерт той випадок, коли все виглядає просто, але смак виходить набагато цікавішим, ніж очікуєш. Тут і ніжний крем, і соковиті ягоди, і легка кавова гірчинка. Але справжній секрет — у малині. Саме вона збирає все докупи і робить смак живим.
Інгрідієнти
- Жирні холодні вершки — 250–300 мл
- Цукрова пудра — за смаком
- Маскарпоне або крем-сир — 250 г
- Печиво савоярді
- Міцна кава — 150–200 мл
- Полуниця
- Лохина
- Малина
- Какао для посипки
Як приготувати
Починаю з вершків. Вони обов’язково мають бути добре охолоджені — тоді швидко збиваються і тримають форму. Збиваю кілька хвилин, поки маса не почне густішати, і тільки тоді додаю цукрову пудру. Доводжу до м’яких піків — крем ніжний, не «забитий», але вже тримає форму.
Далі додаю маскарпоне або крем-сир і акуратно збиваю ще трохи. Тут важливо не перестаратися — крем має залишитися повітряним, а не щільним, як масло. Перекладаю його в кондитерський мішок, так зручніше збирати десерт.
Заварюю міцну ароматну каву і даю їй трохи охолонути. Савоярді занурюю буквально на секунду — цього достатньо, щоб воно стало м’яким, але не розпалося. А далі найприємніше — складання. На дно келиха відсаджую крем, додаю ягоди, зверху — печиво. Потім знову крем, ягоди, савоярді. Повторюю шари, поки не заповню бокал.
Зверху щедро присипаю какао і прикрашаю ягодами. І от тут не пропускайте малину — вона дає ту саму легку кислинку і аромат, без яких десерт був би просто солодким. Даємо постояти хоча б 1–2 години в холодильнику, щоб шари «подружилися». І все — виходить ніжний, ароматний ягідний тірамісу, який хочеться готувати ще і ще.