Локшина з мідіями у вершковому соусі — це той варіант вечері, коли хочеться чогось «як у ресторані», але без довгого стояння біля плити. Соус виходить густий, ароматний, з легкою гостринкою, а мідії дають той самий морський смак, за який усі й люблять пасту з морепродуктами. Готується швидко, тому тут головне — не відволікатися, усе робиться майже паралельно.
Інгредієнти:
- Локшина або паста — за кількістю порцій
- Мідії
- Вершкове масло — приблизно 70 г
- Часник — 6–7 зубчиків
- Вершки 33% — 200–250 мл
- Вершковий (творожний) сир — 100 г
- Яєчний жовток — 1 шт.
- Гострий перець чилі — за бажанням
- Суміш перців, базилік, майоран, імбир — за смаком
- Сіль — за смаком
- Петрушка та кріп
Як приготувати:
Одразу поставте воду для локшини — вона має закипіти, поки ви займаєтесь соусом. Посоліть воду, щоб паста зсередини була смачною, а не прісною. Варіть локшину на 1–2 хвилини менше, ніж указано на упаковці, — вона дійде вже в соусі.
На сковороді розтопіть вершкове масло й додайте подрібнений часник. Коли піде аромат, викладайте мідії. Перемішайте й одразу всипайте спеції: суміш перців, трохи базиліку, майорану, імбиру. За бажанням додайте дрібно нарізаний чилі — він дає приємне тепло в післясмаку.
Влийте вершки й додайте вершковий сир — він зробить соус густішим і ніжнішим. Перемішайте, щоб сир повністю розчинився. Соус має тихенько кипіти, не бурлити.
Додайте відварену локшину прямо в сковороду й добре перемішайте, щоб вона просочилась соусом. Зніміть із вогню й швидко введіть яєчний жовток — він додасть кремової текстури, але не згорнеться, якщо сковорода вже не надто гаряча.
Вкінці всипте дрібно нарізану зелень. Страва виходить насичена, вершкова, з морським характером і легкою пікантністю — готується швидко, а смакує так, ніби ви старалися півдня.
