Якщо хочеться чогось солодкого, шоколадного та водночас корисного, цей кекс стане чудовим варіантом. У рецепті немає пшеничного борошна, вершкового масла та звичайного цукру, а основою слугують вівсяні пластівці, банан і кабачок. Завдяки цьому випічка виходить вологою, ніжною та дуже ароматною. Какао надає насичений шоколадний смак, а шматочки шоколаду роблять десерт ще більш апетитним. Готується кекс швидко, із доступних продуктів і чудово підходить для тих, хто стежить за харчуванням.
Інгредієнти
- вівсяні пластівці або вівсяне борошно — 150 г
- розпушувач — 1 ч. л.
- какао-порошок — 40 г
- сіль — дрібка
- банан — 1 шт.
- кабачок очищений — 90–100 г
- яйце — 1 шт.
- кленовий сироп — 60 г
- молоко — 120 мл
- яблучний оцет — 1 ч. л.
- ванільний екстракт — 1 ч. л.
- кокосова олія — 2 ст. л.
- чорний шоколад або шоколадні краплі — 60–70 г
- мигдальні пластівці для посипання (за бажанням)
Як приготувати
Подрібніть вівсяні пластівці до стану борошна, якщо не використовуєте готове вівсяне борошно. Змішайте його з какао-порошком, розпушувачем і дрібкою солі. Банан розімніть виделкою до стану пюре та додайте до сухих інгредієнтів. Кабачок натріть на великій тертці, добре відіжміть від зайвої рідини та також додайте до суміші.
До підготовлених інгредієнтів додайте яйце, кленовий сироп, молоко, яблучний оцет, ванільний екстракт і кокосову олію. За допомогою міксера або лопатки перемішайте все до однорідного тіста. Наприкінці всипте подрібнений шоколад або шоколадні краплі та ще раз перемішайте масу.
Форму для випікання розміром приблизно 20×10 см застеліть пергаментом або використовуйте силіконову форму. Перекладіть тісто у форму та рівномірно розподіліть. За бажанням зверху посипте мигдальними пластівцями.
Випікайте кекс у розігрітій до 180°C духовці приблизно 20–25 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити сухою або з кількома вологими крихтами. Готовий кекс залиште у формі на 20–30 хвилин, після чого акуратно дістаньте та повністю охолодіть. У розрізі він виходить дуже соковитим, ніжним і насичено шоколадним, а кабачок у складі зовсім не відчувається, лише додає випічці м’якості та вологості.
