Торт «Мандариновий сюрприз» — це той варіант, коли хочеться чогось святкового, але без складних технік. Соковиті цитрусові нотки тут поєднуються з ніжним вершковим кремом і білим шоколадом, а бісквіт виходить м’який, повітряний, добре просочується соком. У розрізі торт виглядає яскраво й апетитно, а смак нагадує вершкове морозиво з мандариновим акцентом — легкий, не важкий, але насичений.
Інгредієнти
Бісквіт
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 150 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Молоко — 120 мл
- Олія без запаху — 80 мл
- Борошно — 160 г
- Кукурудзяний крохмаль — 40 г
- Розпушувач — 10 г
- Сіль — дрібка
Крем
- Маскарпоне — 500 г
- Вершки 30–33% — 500 мл
- Згущене молоко — близько 200–250 г
- Ванільний цукор — 10 г
Начинка і просочення
- Консервовані мандарини — 2 банки (для середини)
- Білий шоколад — 100 г
- Сік від мандаринів — для просочення
Декор
- Білий шоколад — ще 50 г
- Дольки мандаринів
Як приготувати
Яйця кімнатної температури збиваю з сіллю, поступово додаю цукор і ванільний цукор, доводжу до світлої пишної маси. Окремо змішую просіяне борошно, крохмаль і розпушувач. Молоко з’єдную з олією, додаю трохи тіста, а потім вводжу цю суміш у загальну масу. Акуратно підмішую сухі інгредієнти, щоб зберегти повітряність. Випікаю бісквіт при 180 °C близько 35 хвилин і даю вистигнути.
Для крему холодні вершки, маскарпоне, ванільний цукор і згущене молоко збиваю до густої, ніжної маси, не перебиваючи.
Бісквіт розрізаю на три коржі. Мандарини відкидаю на сито, сік зберігаю. Білий шоколад натираю.
Перший корж просочую мандариновим соком, наношу шар крему, посипаю білим шоколадом, викладаю мандарини й знову трохи крему. Так само формую другий шар.
Накриваю третім коржем, злегка просочую, покриваю тонким шаром крему й ставлю торт у холодильник мінімум на кілька годин, краще на ніч.
Охолоджений торт обмазую залишками крему, верх і боки посипаю білим шоколадом, прикрашаю дольками мандаринів. Після стабілізації він добре ріжеться й має виразні, красиві шари.
