Баклажани «як відбивні» проста та смачна овочева страва з рум’яною скоринкою та ніжною серединкою. Завдяки паніруванню в борошні та яйці баклажани виходять соковитими, нагадуючи за текстурою класичні відбивні. Їх можна подавати як самостійну закуску або гарнір із улюбленим соусом.
Інгредієнти
- Баклажан великий — 1 шт. (350–400 г)
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 100 г
- Сіль — за смаком
- Рослинна олія — для смаження
Як приготувати
Очистіть баклажан від шкірки та наріжте тонкими довгими пластинками. Посипте їх сіллю, злегка перемішайте й залиште на 10–15 хвилин, щоб овоч став м’якшим і пустив сік. Потім ретельно промокніть пластинки паперовими рушниками.
Збийте яйця, а в окрему тарілку насипте борошно. Кожну пластинку баклажана спочатку обваляйте в борошні, потім занурте в яйце, щоб панірування рівномірно покрило поверхню.
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Обсмажуйте баклажани на середньому вогні в один шар до золотистої скоринки з обох боків, акуратно перевертаючи, щоб вони зберегли форму.
Готові баклажани подавайте гарячими, склавши навпіл або згорнувши рулетиками. Вони чудово поєднуються зі сметанно-часниковим, майонезним або томатним соусом.
