Цей бісквіт — базовий, але саме в цьому його сила. Без розпушувачів, без масла, тільки яйця, цукор і борошно. Якщо все зробити спокійно й акуратно, він виходить дуже ніжний, повітряний і добре тримає форму. Такий бісквіт ідеально підходить для тортів, рулетів або просто до чаю. Він м’який, пористий і легко поєднується з будь-яким кремом чи просоченням. Головне тут — добре збити яйця і не поспішати під час замішування тіста.
Інгредієнти
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 150 г
- Пшеничне борошно — 150 г
Як приготувати
Яйця викладаю в глибоку миску і починаю збивати міксером, поки маса трохи не посвітлішає. Через хвилину додаю половину цукру і продовжую збивати, після чого всипаю решту цукру та збиваю на максимальній швидкості 8–9 хвилин до пишної, світлої маси.
Борошно просіюю у два етапи й обережно вмішую лопаткою, рухами знизу вгору, щоб не втратити повітряність.
Готове тісто виливаю у форму діаметром 16 см, дно якої застелене фольгою, боки не змащую, поверхню акуратно розрівнюю.
Випікаю в розігрітій до 180 °C духовці 30–35 хвилин, готовність перевіряю дерев’яною шпажкою. Гарячий бісквіт перевертаю на решітку, даю повністю охолонути, після чого знімаю фольгу й обережно виймаю з форми.
