Коли сезон кабачків у самому розпалі, обов’язково приготуйте цю просту, але напрочуд смачну страву. Ніжна курка, соковиті кабачки, вершковий соус Альфредо та ароматний сир створюють ідеальне поєднання смаків. Усе готується на одній сковороді менш ніж за пів години, а результат легко може зрівнятися зі стравами ресторанного рівня. Це чудовий варіант ситного обіду або вечері для всієї родини.
Інгредієнти
Для основи:
- 350 г макаронів (ригатоні, пене або мушлі)
- 350 г кабачків або цукіні
- 350 г філе курячих стегенець
- 2–3 ст. л. рослинної або оливкової олії
- 1 великий зубчик часнику
- 1 ст. л. свіжого чебрецю або ½ ст. л. сушеного
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
Для соусу Альфредо:
- 250 мл вершків 33%
- 150 г пармезану або іншого твердого сиру
- ½ ст. л. вершкового масла
- ½ лимона (сік і цедра)
- 100–150 мл води після варіння макаронів
Для подачі:
- свіжа петрушка
Як приготувати
Відваріть макарони у великій кількості підсоленої води до стану аль денте, скоротивши час варіння приблизно на 2 хвилини від рекомендацій виробника. Воду після варіння не виливайте — вона знадобиться для приготування соусу. Кабачки наріжте невеликими шматочками, куряче м’ясо — невеликими кубиками, натріть сир, подрібніть часник і зніміть цедру з половини лимона.
На добре розігрітій сковороді обсмажте курку на рослинній олії, приправивши сіллю та чорним перцем. Готуйте лише кілька хвилин до легкої золотистої скоринки, після чого перекладіть м’ясо на тарілку. У тій самій сковороді швидко обсмажте кабачки до легкої рум’яності, щоб вони залишилися трохи хрусткими. Додайте часник, чебрець і вершкове масло, перемішайте, після чого поверніть курку разом із соком, що виділився.
Влийте лимонний сік, додайте вершки й доведіть до легкого кипіння. Всипте натертий сир і добре перемішайте до отримання однорідного вершкового соусу. Додайте цедру лимона та кілька ложок гарячої води після варіння макаронів, щоб соус став ніжним і шовковистим. За потреби відрегулюйте смак сіллю та чорним перцем.
Перекладіть у сковороду готові макарони, добре перемішайте, щоб вони повністю вкрилися соусом. Додайте дрібно нарізану петрушку, прогрійте все разом ще 1–2 хвилини й одразу подавайте до столу. Кабачки залишаються соковитими, курка — ніжною, а вершковий соус чудово поєднує всі інгредієнти в одну неймовірно смачну страву.
