Вергуни на кефірі це одна з найулюбленіших домашніх випічок, знайома багатьом ще з дитинства. Вони виходять пухкими, м’якими всередині та з апетитною золотистою скоринкою зовні. Готуються вергуни з простих продуктів, які майже завжди є під рукою, а весь процес не займає багато часу. Особливо смакують вони ще теплими з чашкою чаю або молока. А з цього ж тіста можна приготувати й ніжні домашні пончики, тому рецепт точно стане у пригоді кожній господині.
Інгредієнти
- Кефір — 250 мл
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 3 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Сіль — дрібка
- Борошно — 400–450 г
- Рослинна олія для смаження
- Цукрова пудра для подачі
Як приготувати
У глибокій мисці змішайте теплий кефір, яйце, цукор, соду та дрібку солі. Добре перемішайте вінчиком до однорідності. Поступово додавайте борошно, спочатку перемішуючи тісто вінчиком, а потім руками. Замісіть м’яке та еластичне тісто. Воно може злегка липнути до рук, тому не варто додавати занадто багато борошна. Сформуйте кулю, накрийте рушником і залиште відпочити на 15–20 хвилин.
Готове тісто розділіть на дві частини. Одну частину розкачайте в пласт товщиною приблизно 6–7 мм. Наріжте його смужками, а потім ромбами. У центрі кожного ромба зробіть надріз і протягніть через нього один край тіста, формуючи класичні вергуни.
У глибокій сковороді добре розігрійте рослинну олію. Обсмажуйте вергуни з обох боків до золотистого кольору. Готову випічку викладайте на паперові рушники або сито, щоб прибрати зайву олію.
Для пончиків розкачайте тісто трохи товще, виріжте кружечки та зробіть отвір посередині. Обсмажте в олії до рум’яної скоринки. Перед подачею щедро посипте вергуни та пончики цукровою пудрою. Вони виходять дуже ніжними, повітряними та неймовірно смачними.
