Ці пасочки виходять дуже ніжні, пухкі і ароматні, з гарною волокнистою структурою всередині. А глазур із білого шоколаду додає їм особливого святкового вигляду — виглядають просто як із вітрини.
Інгрідієнти
- Молоко — 250 мл.
- Дріжджі свіжі — 30 г.
- Цукор — 120 г.
- Ванільний цукор — 30 г.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Яйця — 2–3 шт.
- Борошно — 500 г.
- Вершкове масло — 100 г.
- Родзинки — 100–150 г.
Для глазурі:
- Білий шоколад — 90 г.
- Вершки 33% — 30 мл.
Як приготувати
Спочатку готую опару: у тепле молоко додаю дріжджі, ложку цукру і частину борошна. Перемішую до однорідності, накриваю і залишаю в теплому місці, поки маса добре не підніметься і не стане повітряною.
Окремо збиваю яйця з цукром, ванільним цукром і сіллю до легкої пінки. Додаю готову опару, перемішую і поступово вводжу борошно. Замішую м’яке тісто і в кінці додаю вершкове масло, добре вимішую до гладкої текстури.
Накриваю тісто і залишаю підходити приблизно на 1,5–2 години. Родзинки запарюю окропом, обсушую і вмішую в тісто. Розкладаю по формах, заповнюючи їх приблизно наполовину, і залишаю ще раз підрости до пишності.
Випікаю спочатку при невисокій температурі, щоб сформувалась гарна шапочка, а потім доводжу до готовності при 170 градусах. Готові пасочки повністю охолоджую перед декоруванням.
Для глазурі розтоплюю білий шоколад разом із вершками до гладкої маси. Наношу на пасочки і прикрашаю за бажанням. В результаті виходять дуже м’які, ароматні пасочки з ніжною текстурою і святковим виглядом.
