Ця паска на сметані — саме той рецепт, який хочеться зберегти і готувати щороку. Вона виходить дуже ніжною, м’якою, злегка вологою всередині і довго не черствіє. Мені особливо подобається поєднання вершкового масла, меду і легкої цитрусової нотки — аромат стоїть такий, що складно дочекатися, поки вона повністю охолоне. Рецепт простий і зрозумілий, тому підійде навіть тим, хто пече паску вперше.
Інгредієнти
- Молоко — 300 мл
- Дріжджі сухі — 12 г
- Борошно — приблизно 800 г (+ трохи для підсипання)
- Цукор — 150 г
- Мед — 40 г
- Яйця — 3 шт.
- Сметана 15–20% — 200 г
- Вершкове масло — 150 г
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Ванільний цукор або ваніль — за смаком
- Цедра лимона — за бажанням
- Родзинки — 250 г
Глазур
- Вершкове масло — 30 г
- Цукрова пудра — 150 г
- Молоко — 4–5 ст. л.
Як приготувати
Спочатку готую опару: у теплому молоці розчиняю дріжджі, додаю трохи цукру і борошна, перемішую і залишаю в теплому місці приблизно на 30 хвилин, поки маса не стане пухкою і активною.
Окремо змішую яйця з цукром і медом, додаю ваніль, сіль і сметану. Вливаю опару, додаю м’яке вершкове масло і поступово підсипаю борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто. Тісто накриваю і залишаю підходити в теплому місці приблизно на 1 годину. Родзинки попередньо замочую, обсушую і вмішую в тісто. Даю ще трохи постояти, щоб вони рівномірно розподілилися.
Розкладаю тісто у форми, заповнюючи їх приблизно на третину, і залишаю для остаточного підйому. Випікаю при 180 градусах 35–40 хвилин, за потреби накриваю фольгою, щоб не підгоріли зверху.
Для глазурі змішую розтоплене масло з цукровою пудрою, поступово додаю молоко до потрібної густоти. Охолоджені паски покриваю глазур’ю і прикрашаю за бажанням.
