Цей рулет справжня родзинка святкового столу. Він ідеально доповнює паску, виглядає дуже ефектно, а смак має насичений і глибокий завдяки поєднанню родзинок, горіхів і легкої ромової нотки. Це той варіант, який запам’ятовується і який хочеться пекти щороку.
Інгрідієнти
- Молоко — 200 мл.
- Сухі дріжджі — 7–10 г.
- Цукор — 150–180 г.
- Яйце — 1 шт.
- Вершкове масло — 100 г.
- Борошно — приблизно 450–500 г.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Ванільний цукор — 10 г.
Для начинки:
- Родзинки — 150 г.
- Ром або ароматизатор — 2–3 ст. л.
- Горіхи (волоські) — 100 г.
- Цукор — 2–3 ст. л.
- Вершкове масло — 30–50 г.
Для глазурі:
- Цукрова пудра — 100 г.
- Вода — 1–2 ст. л.
Як приготувати
Спочатку готую опару. У тепле молоко додаю цукор, дріжджі і трохи борошна, добре перемішую до однорідності й залишаю в теплому місці на 15 хвилин. Опара має піднятися і стати пухкою — це означає, що дріжджі працюють як треба.
Окремо змішую яйце, цукор, ванільний цукор, сіль і розтоплене вершкове масло. Потім додаю опару і поступово вводжу борошно. Замішую м’яке, еластичне тісто і залишаю його під рушником приблизно на 1–1,5 години, щоб добре підросло.
Поки тісто підходить, готую начинку. Родзинки промиваю і заливаю ромом, щоб вони стали ароматніші й соковитіші. Горіхи подрібнюю не дуже дрібно — так вони краще відчуваються в рулеті.
Після підйому тісто злегка обминаю, даю ще трохи відпочити і розкачую в рівний пласт середньої товщини. Змащую його розтопленим маслом, рівномірно посипаю цукром і горіхами, додаю родзинки, залишаючи невеликий край без начинки.
Акуратно і щільно скручую рулет, добре защипую краї і перекладаю на деко. Даю йому ще 15 хвилин підрости і випікаю при 160°C приблизно 40 хвилин до красивої рум’яної скоринки.
Поки рулет ще теплий, готую просту глазур із цукрової пудри та води до консистенції густого киселю. Покриваю рулет зверху і посипаю подрібненими горіхами.
Найкраще дати йому повністю охолонути і навіть настоятися кілька годин або до наступного дня. Тоді він чудово ріжеться, тримає форму і розкриває весь свій аромат — м’який, ніжний і дуже святковий.
