Це один із тих рецептів, який особливо подобається, коли хочеться святкової випічки без довгого вимішування тіста руками. Усе змішується доволі просто, тісто підходить саме, а в результаті виходять дуже м’які, вологі, волокнисті паски з ніжним ароматом ванілі та сухофруктів. А ще тут справді вдала глазур без яєць, яка добре тримається, не липне і не тріскається.
Інгрідієнти
- Молоко — 300 мл.
- Сухі дріжджі — 14 г.
- Цукор — 200 г.
- Яйця — 4 шт.
- Вершкове масло — 100 г.
- Мед — 1 ст. л.
- Борошно — 700–800 г.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Родзинки — за смаком.
- Цукати — за смаком.
- В’ялена вишня — за смаком.
Для глазурі:
- Желатин — 1 ч. л. з гіркою.
- Вода для желатину — 2 ст. л.
- Цукор — 100 г.
- Вода — 4 ст. л.
- Лимонний сік — кілька крапель.
Як приготувати
Спочатку перевіряю дріжджі. У тепле молоко додаю частину цукру, дріжджі й кілька ложок борошна, перемішую до консистенції тіста на оладки й залишаю в теплому місці на 5–10 хвилин. Окремо збиваю яйця з цукром до світлої пишної маси, потім вливаю решту теплого молока, додаю опару, розтоплене вершкове масло і ложку меду. Саме мед тут допомагає паскам довше залишатися м’якими і не черствіти.
Далі частинами вводжу просіяне борошно і замішую тісто спочатку лопаткою або ложкою, а потім міксером із насадками для тіста, якщо він є. Наприкінці додаю трохи рослинної олії, ще раз добре перемішую, накриваю рушником і залишаю в теплому місці приблизно на 2 години. Тісто має добре піднятися, стати пухким і дуже ніжним. Після цього вмішую в нього сухофрукти, цукати або в’ялену вишню, рівномірно розподіляючи їх по всій масі.
Готове тісто розкладаю у форми, заповнюючи їх приблизно на третину. Можна використовувати і класичні паперові форми, і невеликі паперові стаканчики, якщо хочеться зробити мініпаски. Заготовки накриваю і залишаю ще на 30–40 хвилин, щоб вони добре підійшли вже у формах. Потім за бажанням змащую верх яйцем із ложкою молока й випікаю при 180°C на середньому рівні духовки. Час випікання залежить від розміру, але в середньому це близько 35 хвилин. Готовність обов’язково перевіряю шпажкою.
Для глазурі спочатку заливаю желатин водою і залишаю набухнути. Тим часом у каструльці змішую цукор із водою, доводжу до кипіння, знімаю з вогню і додаю желатин. Потім збиваю все міксером приблизно 5 хвилин, поки маса не стане густою, білою і схожою на пишну глазур. Наприкінці додаю кілька крапель лимонного соку, щоб смак був не надто приторний, а сама глазур стала ще красивішою і світлішою.
Повністю остиглі паски занурюю верхівкою в глазур або наношу її ложкою зверху, після чого одразу прикрашаю посипкою, безе, вафельними квітами чи будь-яким декором, який подобається. У розрізі паска виходить дуже ніжна, волокниста, м’яка і святкова на вигляд. Це справді той рецепт, який виручає, коли хочеться красивої домашньої випічки без зайвого клопоту.
