Ці паски — саме той варіант, коли хочеться святкової випічки без зайвого клопоту. Тісто замішується дуже просто, без довгого ручного вимішування, а результат виходить ніжний, вологий і ароматний. Такі паски довго залишаються м’якими і буквально тануть у роті.
Інгредієнти
- Молоко (тепле) — 150 мл
- Дріжджі свіжі — 35 г (або 11–12 г сухих)
- Цукор — 250 г
- Яйця — 3 шт. + 1 жовток
- Вершкове масло — 160 г
- Мед — 1 ст. л.
- Ванільний цукор — 2 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Борошно — приблизно 600–650 г
- Цедра апельсина — 1–1,5 ч. л.
- Родзинки — 120 г
- Цукати — 70–80 г
Для глазурі:
- Білок — 1 шт.
- Цукрова пудра — 120 г
- Лимонний сік — 1–2 ч. л.
Як приготувати
У тепле молоко додаю трохи цукру, дріжджі і кілька ложок борошна. Перемішую і залишаю на 10 хвилин, щоб утворилась пишна опара. Якщо з’явилась пінна шапочка — все працює як треба.
Окремо збиваю яйця, жовток, цукор, ванільний цукор і сіль до світлої, пишної маси. Додаю опару, тепле розтоплене масло, мед і цедру. Перемішую до однорідності. Поступово вводжу борошно і замішую тісто міксером з насадками. Воно виходить м’яке, трохи в’язке — так і має бути. Накриваю і залишаю підходити в теплому місці приблизно на 1–1,5 години.
Після підйому обминаю тісто і даю йому підійти ще раз. Потім додаю родзинки та цукати, добре перемішую. Розкладаю у форми, заповнюючи їх приблизно на третину, і залишаю ще раз підрости.
Випікаю при 170°C близько 40 хвилин (залежно від розміру). Готовність перевіряю шпажкою — вона має виходити сухою. Даю паскам трохи охолонути.
Для глазурі збиваю білок із цукровою пудрою до густоти, додаю лимонний сік і ще раз збиваю. Покриваю паски і одразу прикрашаю посипкою.
Паски виходять дуже ніжні, вологі, ароматні, з приємною солодкістю і цитрусовою ноткою. Ідеальний варіант для святкового столу — і для себе, і щоб пригостити близьких.
