Вареники з полуницею справжній смак літа, який знайомий багатьом ще з дитинства. Особливо ніжними вони виходять на заварному тісті, яке легко розкочується, не рветься під час ліплення та чудово утримує соковиту ягідну начинку. Після варіння тісто стає майже прозорим, але залишається міцним і еластичним. Ароматна полуниця всередині та домашній полуничний соус роблять цю страву неймовірно апетитною. Такі вареники можна подати на сніданок, полуденок або як літній десерт для всієї родини.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно — 300 г
- Вода — 90 мл
- Молоко — 90 мл
- Рослинна олія — 2–3 ст. л.
- Сіль — щіпка
Для начинки:
- Полуниця — 400–500 г
- Цукор — за смаком (приблизно 1/2 ч. л. на кожен вареник)
Для полуничного соусу:
- Полуниця — 200 г
- Цукор — за смаком
Для подачі:
- Вершкове масло — 30–40 г
- Сметана — за смаком
- Листочки м’яти — для прикрашання
Як приготувати
У невеликій каструлі з’єднайте молоко та воду, добре прогрійте суміш, але не доводьте до кипіння. У глибоку миску просійте борошно, додайте сіль і рослинну олію. Влийте гарячу молочну суміш та швидко замісіть тісто спочатку лопаткою, а потім руками. Вимішуйте кілька хвилин до гладкої та еластичної консистенції. Загорніть тісто в харчову плівку та залиште відпочити на 30 хвилин.
Полуницю добре помийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Відпочиле тісто злегка вимісіть, розділіть на дві частини та розкачайте в тонкий пласт товщиною приблизно 2–3 мм. За допомогою склянки або форми виріжте кружечки діаметром близько 8 см.
На кожен кружечок викладіть трохи цукру та щедру ложку нарізаної полуниці. Акуратно з’єднайте краї тіста та ретельно защипніть, щоб під час варіння начинка залишилася всередині. За бажанням сформуйте декоративний край для красивої подачі.
У каструлі закип’ятіть підсолену воду. Опустіть вареники в окріп і після того, як вони спливуть на поверхню, варіть ще 2–3 хвилини. Готові вареники перекладіть у миску та додайте шматочки вершкового масла, щоб вони стали ще ніжнішими та ароматнішими.
Для соусу збийте полуницю з цукром за допомогою блендера до однорідного пюре. Подавайте вареники гарячими, поливши полуничним соусом. Доповніть страву сметаною та прикрасьте листочками свіжої м’яти. Вареники виходять дуже соковитими, ніжними та по-справжньому літніми.
