Домашні вареники з ароматною квашеною капустою це саме та страва, яка збирає родину за столом і створює особливий затишок. Тонке еластичне тісто, соковита начинка та знайомий смак роблять їх неймовірно смачними як одразу після варіння, так і після заморожування.
Інгрідієнти
Для тіста:
- 1 яйце
- 1 ч. л. солі
- 3 ст. л. рослинної олії
- холодна вода
- 600 г борошна
Для начинки:
- 500–700 г квашеної капусти
- рослинна олія
- морква за бажанням
Як приготувати
У склянку об’ємом 200 мл розбийте яйце, додайте сіль і рослинну олію, а потім долийте холодну воду до повного об’єму. Перелийте суміш у миску або чашу хлібопічки. Додайте борошно та замісіть м’яке еластичне тісто. Накрийте його рушником і залиште трохи відпочити.
Квашену капусту добре відіжміть від зайвої рідини та викладіть на суху розігріту сковорідку. Спочатку випаруйте всю вологу, а вже потім додайте трохи рослинної олії та обсмажте капусту до м’якості й легкої золотистості. За бажанням можна додати трохи тертої моркви. Готову начинку трохи подрібніть кухонними ножицями або ножем.
Тісто розділіть на кілька частин. Кожну скачайте у валик і виріжте кружечки діаметром приблизно 7–8 см. Такі вареники виходять зручними для начинки з капусти та добре тримають форму під час варіння. На кожен кружечок викладіть начинку та ретельно защипніть краї, щоб капуста не потрапляла у шов. За бажанням можна зробити красиві декоративні защипи.
Готові вареники викладайте на дошку або піднос, застелений пакетом чи пергаментом. Частину можна одразу відварити у підсоленій воді, а решту заморозити про запас. Вареники виходять дуже ніжними, з тонким тістом і соковитою ароматною начинкою. Особливо смакують гарячими зі смаженою цибулькою або сметаною.
