Це проста, але дуже смачна страва, яка ідеально підходить для домашнього обіду або вечері. М’ясо виходить ніжним, соковитим, а підлива густою, ароматною і насиченою. Готується без зайвого клопоту: трохи підготували інгредієнти і далі страва майже сама доходить до ідеалу.
Інгредієнти
- свинина (нежирна) — 1 кг
- цибуля — 500 г
- помідори подрібнені або томатний соус — 250–300 мл
- борошно — 3 ст. л.
- часник — 3–4 зубчики
- лавровий лист — 2–3 шт.
- коріандр (мелений) — 1 ч. л.
- хмелі-сунелі або уцхо-сунелі — 1 ч. л.
- цукор — 1 ч. л.
- сіль, перець — за смаком
- зелень (кріп, петрушка, кінза) — за смаком
- вода — приблизно 500–700 мл
- олія — для смаження
Як приготувати
М’ясо наріжте великими шматками. Додайте сіль, перець, трохи олії та перемішайте, залиште на 10–15 хвилин. Обсмажте на добре розігрітій сковороді до рум’яної скоринки з усіх боків і відкладіть.
У тій самій сковороді обсмажте нарізану півкільцями цибулю до золотистості. Додайте коріандр, перемішайте, щоб спеції розкрили аромат, після чого поверніть м’ясо назад.
Всипте борошно, швидко перемішайте і прогрійте близько хвилини. Додайте подрібнені помідори або томат, влийте гарячу воду так, щоб м’ясо було майже покрите. Додайте лавровий лист, спеції та цукор.
Накрийте кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні приблизно 1 годину, періодично помішуючи, щоб підлива не пригорала. За потреби регулюйте густоту, додаючи трохи води. Наприкінці додайте подрібнений часник і зелень, перемішайте та дайте страві настоятися 10 хвилин під кришкою. Подавайте з улюбленим гарніром — макаронами, рисом або гречкою.
