Ситна тушкована картопля з м’ясними кульками та капустою — чудовий варіант сімейної вечері, яка виходить одночасно поживною, соковитою та дуже ароматною. Ніжні м’ясні кульки, м’яка картопля, тушкована капуста та овочева підлива ідеально поєднуються між собою, створюючи повноцінну страву, яка не потребує додаткового гарніру. Готується все в одній великій сковороді або жаровні, тому рецепт не лише смачний, а й дуже зручний для повсякденного меню.
Інгредієнти
Для м’ясних кульок:
- фарш (яловичий, свинячий, курячий або індичий) — 450 г
- цибуля — 1 шт. (близько 100 г)
- панірувальні сухарі — 30 г
- яйце — 1 шт.
- кетчуп — 1 ст. л.
- сушена петрушка — 1 ч. л.
- сіль — 1/2 ч. л.
- чорний мелений перець — за смаком
Для основи:
- капуста білокачанна — 800 г
- картопля очищена — 700 г
- болгарський перець — 1 шт.
- часник — 2–3 зубчики
- подрібнені томати — 180 мл
- рослинна олія — для смаження
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- гаряча вода або бульйон — 500–700 мл
- зелень для подачі
Як приготувати
У великій мисці змішайте фарш, дрібно нарізану цибулю, панірувальні сухарі, яйце, кетчуп, сушену петрушку, сіль і перець. Добре вимісіть масу до однорідності та сформуйте невеликі м’ясні кульки розміром приблизно з тенісний м’ячик. Поставте їх у холодильник на кілька хвилин, поки будете готувати інші інгредієнти. Тим часом нашаткуйте капусту, злегка посоліть її та добре помніть руками, щоб вона стала м’якшою та пустила сік. Картоплю наріжте великими часточками.
На добре розігрітій сковороді обсмажте м’ясні кульки з усіх боків до легкої рум’яної скоринки, але не доводьте до повної готовності. Перекладіть їх на тарілку. У тій самій сковороді обсмажте капусту протягом кількох хвилин, щоб вона зменшилася в об’ємі та набула приємного аромату. Додайте картоплю, влийте приблизно 1,5 склянки гарячої води або бульйону, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні близько 7 хвилин.
Після того як картопля стане майже готовою, додайте нарізаний болгарський перець, подрібнений часник і томати. Посоліть, поперчіть та за потреби долийте ще трохи гарячої рідини. Перемішайте овочі та викладіть зверху обсмажені м’ясні кульки.
Накрийте страву кришкою або поставте в духовку, розігріту до 180°C, приблизно на 30 хвилин. За цей час картопля стане дуже ніжною, капуста добре протушкується, а м’ясні кульки повністю приготуються та просочаться ароматною овочевою підливою. Перед подачею посипте страву свіжою зеленню. Картопля виходить м’якою та соковитою, капуста насичується смаком томатів і м’яса, а кульки залишаються ніжними всередині. Це проста домашня страва, яка чудово підходить для великої родини та смакує ще краще наступного дня.
