Стейк із тунця — це та історія, коли мінімум рухів дає максимально «ресторанний» результат. Головне тут не пересушити рибу: правильна скоринка зовні й ніжна, трохи рожевувата серединка — ось де смак. А перцева паніровка додає характеру, робить кожен шматок виразним. Страва готується швидко, але виглядає так, ніби ви серйозно заморочились.
Інгредієнти:
- Стейк тунця
- Суміш перців (свіжомелена)
- Оливкова олія для смаження
Для соусу:
- Соєвий соус
- Оливкова олія extra virgin
- Мед
- Сік лимона або лайма
- Холодна вода — трохи
- Кінза
Як приготувати:
Стейк тунця обов’язково добре обсушіть паперовими рушниками — зайва волога заважає утворенню гарної скоринки. Щедро обсипте рибу свіжомеленим перцем, злегка притискаючи, щоб він закріпився на поверхні. Зверху змастіть невеликою кількістю олії.
Сковороду добре розігрійте, але олію в неї не додавайте — вона вже є на рибі. Обсмажуйте стейк приблизно по 1–1,5 хвилини з кожного боку. Усередині тунець має залишатися ніжним, не доводьте його до повної «прожарки», інакше стане сухим. Після смаження дайте рибі кілька хвилин «відпочити».
Для соусу змішайте соєвий соус і оливкову олію в пропорції приблизно один до одного, додайте мед за смаком, трохи лимонного або лаймового соку й буквально кілька ложок холодної води, щоб смак став м’якшим. Всипте дрібно нарізану кінзу й перемішайте.
Подавайте тунець, нарізавши поперек волокон, поливши соусом. Контраст перцю, ніжної текстури риби й солодко-кислого азійського соусу — дуже яскравий і збалансований.
