Цей знаменитий пиріг-торт «Зебра» знайомий багатьом ще з дитинства. Ніжний сметанний бісквіт із красивим смугастим візерунком чудово поєднується з незвичайною вершково-згущеною помадкою та шоколадною глазур’ю. Рецепт перевірений роками, готується з простих продуктів і завжди виходить м’яким, ароматним та дуже смачним. Такий десерт чудово підійде як для сімейного чаювання, так і для святкового столу.
Інгредієнти
Для тіста:
- 5 яєць
- 250 г цукру
- 400 г сметани
- 1 ч. л. соди
- ванілін або ванільний цукор за смаком
- 100 г вершкового масла
- 320 г борошна
- 2 ст. л. какао
- 1 ст. л. води
- 1/2 ч. л. солі
Для крему:
- 250 г згущеного молока
- 150 г вершкового масла
- 120 г цукру
- 1 ст. л. борошна з гіркою
Для глазурі:
- 3 ст. л. цукру
- 2 ст. л. сметани
- 1 ст. л. какао
- 20 г вершкового масла
Як приготувати
Збийте яйця із сіллю та цукром протягом 4–5 хвилин до пишної світлої маси. Сметану змішайте із содою та ваніліном, додайте до яєчної суміші. Влийте охолоджене розтоплене вершкове масло та поступово введіть просіяне борошно. Розділіть тісто навпіл. В одну частину додайте просіяне какао та воду, добре перемішайте.
Форму діаметром 26 см застеліть пергаментом. По черзі викладайте в центр по 2 столові ложки світлого та шоколадного тіста, поки воно не закінчиться. Злегка постукайте формою по столу та зробіть 1–2 оберти для формування малюнка. Випікайте при 160°C близько 45 хвилин до сухої шпажки.
Для крему з’єднайте згущене молоко, вершкове масло, цукор і борошно. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, до закипання. Перелийте в інший посуд і залиште охолоджуватися. Для глазурі змішайте цукор, сметану та какао, доведіть до кипіння, зніміть з вогню, додайте вершкове масло та перемішайте до однорідності.
Остиглий корж розріжте навпіл. Нижній корж змастіть частиною теплого крему, накрийте другим коржем і рівномірно розподіліть зверху решту крему. Крем не потрібно збивати, використовувати його краще ще злегка теплим. Полийте торт охолодженою глазур’ю, малюючи характерні смужки «зебри». Залиште десерт на 2–3 години для просочення. Готовий торт виходить дуже м’яким, ніжним і красивим у розрізі, з виразними шоколадними та ванільними смугами.
