Цей старовинний домашній торт виходить дуже ніжним, м’яким і неймовірно смачним. Легкі коржі, вершковий крем та повітряне лимонне суфле створюють той самий знайомий смак із дитинства. Готується торт із простих продуктів і без желатину, але результат виходить справді святковим.
Інгрідієнти
Для коржів:
- 4 яйця
- дрібка солі
- 1 склянка цукру
- ванілін або ванільний цукор
- 130 г вершкового масла
- 150 г борошна
- 15 г розпушувача
- 2 ст. л. какао
- 1 ст. л. молока або води
Для суфле:
- 600 мл молока
- 200 г цукру
- ванільний цукор
- 100 г манної крупи
- 150 г вершкового масла
- цедра 1 лимона
- сік 1 лимона
Для вершкового крему:
- 200 г вершкового масла
- 400 г згущеного молока
- ванільний цукор
Для глазурі:
- 150 г шоколаду
- 150 мл жирних вершків
Як приготувати
Спочатку приготуйте суфле. У холодне молоко всипте цукор, ванільний цукор і манну крупу. Добре перемішайте та варіть на невеликому вогні до густого кремового стану. Потім додайте вершкове масло, перемішайте й залиште масу повністю охолоджуватися.
Для тіста яйця збийте із сіллю та цукром до пишної світлої маси. Додайте ваніль і розтоплене охолоджене вершкове масло. Потім введіть борошно з розпушувачем. Половину тіста вилийте у форму та випікайте приблизно 15 хвилин при 180 градусах. У другу половину додайте какао та ложку молока, перемішайте й також випечіть корж.
Для вершкового крему збийте м’яке вершкове масло зі згущеним молоком і ванільним цукром до пишної ніжної маси. Окремо охолоджену манну основу добре збийте міксером, додайте лимонну цедру та лимонний сік. Крем стане дуже ніжним і повітряним.
Охолоджені коржі розріжте навпіл. На блюдо викладіть шоколадний корж, зверху частину вершкового крему, потім світлий корж і шар лимонного суфле. Далі знову шоколадний корж із вершковим кремом і зверху останній світлий корж. Збирати торт краще в кільці або у формі, щоб він вийшов рівним.
Для глазурі залийте шоколад гарячими вершками та перемішайте до гладкої маси. Покрийте торт глазур’ю та приберіть у холодильник на ніч. За цей час торт добре стабілізується, стане ніжним і дуже ароматним.
