Цей торт багато хто пам’ятає ще з кондитерських минулих років. Ніжний бісквіт, ароматний крем шарлот і щедра обсипка з арахісу — просте поєднання, яке завжди працює бездоганно. Домашній варіант виходить навіть смачніший за магазинний: м’який, добре просочений і дуже святковий.
Інгрідієнти
Для бісквіта:
- 6 яєць
- 180 г цукру
- дрібка солі
- ванільний цукор або ванілін
- 180 г борошна
Для крему шарлот:
- 1 яйце
- 180 г цукру
- 120 мл молока
- вершкове масло кімнатної температури
- ванільний цукор або ванілін
Для сиропу:
- 100 г цукру
- 100 мл води
- 25 мл коньяку
Для оздоблення:
- 150 г обсмаженого арахісу
- цукрова пудра
Як приготувати
Спочатку приготуйте кремову основу для шарлоту. У невеликій каструлі змішайте яйце, цукор і молоко. Поставте на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Проваріть кілька хвилин до легкого загустіння, після чого перелийте в інший посуд, накрийте плівкою та залиште охолоджуватися. Для сиропу змішайте воду з цукром, доведіть до кипіння, потім додайте коньяк і повністю остудіть. Для бісквіта яйця збийте з дрібкою солі та цукром до дуже пишної світлої маси. Потім додайте ванільний цукор і поступово введіть просіяне борошно, акуратно перемішуючи лопаткою рухами знизу вгору.
Форму застеліть пергаментом лише по дну. Вилийте тісто та випікайте приблизно годину при 170 градусах. Готовий бісквіт повністю охолодіть, загорніть у плівку й залиште хоча б на кілька годин, а ще краще — на ніч. Після відпочинку розріжте бісквіт на три коржі. Для крему добре збийте м’яке вершкове масло до пишності. Потім поступово додавайте охолоджену молочну основу, продовжуючи збивати. Крем виходить дуже ніжний і ароматний.
Починайте збирати торт. Кожен корж просочіть сиропом і змастіть тонким шаром крему. Крем тут не потрібно наносити товсто — він досить насичений і добре просочує бісквіт. Верх і боки також покрийте кремом. Обсмажений арахіс подрібніть і щедро обсипте ним увесь торт. Зверху трохи присипте цукровою пудрою — саме так цей торт колись продавали в кондитерських.
Поставте торт у холодильник хоча б на 2–3 години для просочення. У розрізі торт виходить дуже м’який, ніжний і повітряний. Бісквіт чудово поєднується з кремом шарлот, а арахіс додає той самий знайомий смак, який неможливо переплутати ні з чим.
