Мільфей це знаменитий французький торт із хрусткого листкового тіста та ніжного вершково-заварного крему. Готується він дуже швидко, тому стане справжньою знахідкою перед святами, коли часу на складні десерти майже не залишається. Торт виходить легким, повітряним і неймовірно смачним.
Інгредієнти
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 200 г
- Молоко – 1 л
- Кукурудзяний крохмаль – 5 ст. л.
- Вершкове масло – 100 г
- Ванілін – 0,5 ч. л.
- Листкове тісто – 800 г
- Вершки 35% – 200 мл
- Цукор – 3 ст. л.
- Вода – для змащування коржів
- Цукрова пудра – для прикрашання
Як приготувати
Для крему змішайте яйце з цукром, додайте кукурудзяний крохмаль і поступово влийте холодне молоко, постійно перемішуючи вінчиком. Поставте суміш на середній вогонь і варіть до загустіння. У гарячий крем додайте вершкове масло та ванілін, перемішайте до однорідності. Перекладіть крем у миску, накрийте харчовою плівкою в контакт і залиште охолоджуватися.
Листкове тісто розкачайте та виріжте два круглі коржі діаметром приблизно 28 см. Перекладіть їх на деко, змастіть холодною водою, посипте цукром і наколіть виделкою. Випікайте при температурі 190°C приблизно 15–16 хвилин до золотистого кольору. Готові коржі повністю охолодіть.
Холодні вершки збийте з цукром до стійких піків. Охолоджену заварну основу обережно з’єднайте зі збитими вершками у 2–3 прийоми, акуратно перемішуючи вінчиком. Крем має залишитися легким і повітряним.
На перший корж викладіть приблизно половину крему та рівномірно розподіліть. Накрийте другим коржем, зверху та з боків покрийте торт рештою крему. Обрізки або краї коржів подрібніть у крихту та обсипте нею боки торта.
Готовий торт зверху щедро посипте цукровою пудрою. За бажанням його можна подавати одразу для максимально хрусткої текстури або дати трохи настоятися, щоб коржі стали м’якшими та ніжнішими.
