Цей торт справді можна назвати домашньою класикою. Ніжні коржі з білковим шаром, хрусткі горіхи та крем зі згущеним молоком створюють той самий знайомий смак святкового торта з дитинства. Готується він із простих продуктів, але виглядає дуже ефектно й чудово підходить як для святкового столу, так і для сімейного чаювання.
Інгрідієнти
Для коржів:
- 400 г борошна
- 250 г холодного вершкового масла
- 4 яйця
- 200 г сметани
- 1 ч. л. соди
- дрібка солі
- ванілін або ванільний цукор
Для білкового шару:
- 4 білки
- 200 г цукру
- дрібка солі
- ванілін
- 130–140 г волоських горіхів
Для крему:
- 250 г вершкового масла
- 400 г згущеного молока
- 2 ст. л. какао
- ванілін
Для глазурі:
- 50 г чорного шоколаду
- 50 мл вершків
Як приготувати
Борошно змішайте із сіллю, а дуже холодне вершкове масло натріть на тертці, постійно вмочуючи його в борошно. Перетріть усе в крихту. Окремо змішайте жовтки, сметану, соду та ваніль. Швидко з’єднайте обидві маси й замісіть м’яке тісто. Розділіть його на три частини та поставте в холодильник приблизно на 15 хвилин.
Білки збийте з дрібкою солі та цукром до пишної стійкої маси. Волоські горіхи крупно наріжте. Кожну частину тіста розкачайте у круглий корж, зверху розподіліть частину білкової маси й посипте горіхами. Випікайте коржі при температурі 160 градусів приблизно 15 хвилин. Готові коржі повністю охолодіть, оскільки вони дуже ніжні та крихкі.
Для крему збийте м’яке вершкове масло зі згущеним молоком, додайте какао та ваніль. Крем повинен вийти ніжним і повітряним. Окремо приготуйте глазур, заливши шоколад гарячими вершками.
Зберіть торт, промащуючи кожен корж кремом. Зверху полийте шоколадною глазур’ю та посипте горіхами. Перед подачею дайте торту постояти хоча б 2–3 години, щоб коржі стали ще ніжнішими.
