Цей ніжний домашній торт «Ласунка» поєднує шоколадні коржі, повітряний заварний крем із вершками та горіховий меренговий корж. Рецепт простий у приготуванні, не потребує дорогих продуктів і завжди виходить вдалим. Завдяки легкому крему смак торта нагадує морозиво, тому він особливо добре підходить для літнього столу.
Інгредієнти
Для меренгового коржа:
- білки яєць — 3 шт.
- цукор — 150 г
- кукурудзяний крохмаль — 25 г
- сіль — дрібка
- волоські горіхи обсмажені — 100 г
Для заварної основи крему:
- жовтки — 3 шт.
- цукор — 60 г
- кукурудзяний крохмаль — 40 г
- молоко — 400 мл
Для шоколадного коржа:
- яйця — 2 шт.
- цукор — 150 г
- молоко — 200 мл
- рослинна олія — 80 мл
- борошно — 200 г
- какао — 30 г
- сода — 1 ч. л.
- розпушувач — ½ ч. л.
- ванілін або ванільний цукор
- сіль — ½ ч. л.
- окріп — 100 мл
Для просочення:
- молоко — 150 мл
- цукор — 3 ч. л.
Для крему:
- вершки 33–35% — 200 мл
- ванілін або ванільний цукор
Для глазурі:
- чорний шоколад — 150 г
- гаряче молоко — 80 мл
Як приготувати
Для меренгового коржа збийте білки з дрібкою солі. Поступово додайте суміш цукру та крохмалю й збивайте до стійких піків. Обережно введіть подрібнені обсмажені горіхи. Викладіть масу у форму діаметром 26 см, застелену пергаментом, розрівняйте та випікайте 25 хвилин при 150°C. Готовий корж повністю охолодіть.
Для заварної основи змішайте жовтки, цукор і крохмаль. Влийте тепле молоко, перемішайте та варіть на середньому вогні до загустіння. Накрийте крем плівкою в контакт і залиште охолоджуватися. Для шоколадного коржа збийте яйця з цукром і сіллю, додайте молоко, олію та ванілін. Введіть борошно з какао, содою та розпушувачем, після чого влийте окріп. Вилийте тісто у форму 26 см і випікайте приблизно 35 хвилин при 160°C. Охолоджений корж розріжте на три частини.
Для крему збийте холодні вершки та поступово введіть охолоджену заварну основу. Для просочення змішайте тепле молоко з цукром. Під час складання просочіть перший шоколадний корж, нанесіть частину крему, накрийте другим коржем і повторіть. Далі викладіть меренговий корж, змастіть кремом і накрийте останнім шоколадним коржем. Боки торта вирівняйте залишками крему.
Для глазурі залийте подрібнений шоколад гарячим молоком, залиште на 2 хвилини та перемішайте до однорідності. Полийте торт глазур’ю, прикрасьте горіхами та поставте в холодильник на ніч для просочення. Готовий торт виходить дуже м’яким, ніжним і нагадує за смаком улюблене морозиво. Смачного!
