Є такі торти, які ніби з минулого прості, домашні, але з особливим характером. «Кутузов» саме такий: м’які коржі з медом і горіхами, ніжний крем і легка кислинка. І що приємно — готується без складних етапів.
Інгрідієнти
Для коржів:
- Яйця — 5 шт
- Цукор — 200 г
- Сіль — щіпка
- Мед — 2 ст. л.
- Вершкове масло — 100 г
- Ванілін або ванільний цукор
- Сода — 1 ч. л.
- Волоські горіхи — 100 г
- Борошно — 350 г
Для крему:
- Вершки (33%) — 400 мл
- Сметана — 400 г
- Цукор — 200 г
- Ванілін
Для глазурі:
- Какао — 2 ст. л.
- Цукор — 80 г
- Молоко — 80 мл
- Вершкове масло — 50 г
Як приготувати
Починаю з тіста. Яйця збиваю з цукром і щіпкою солі до світлої, трохи пишної маси. Додаю мед, розтоплене (але не гаряче) масло, ванілін і соду. Масу перемішую — вона одразу стає більш повітряною. Додаю подрібнені горіхи і поступово вводжу борошно. Тісто виходить м’яке, не густе, але добре тримає форму.
Ділю його навпіл і випікаю два коржі у формі приблизно 26 см при 180°C близько 20 хвилин. Даю їм охолонути, після чого трохи підрізаю краї (вони знадобляться для обсипки) і кожен корж розрізаю ще навпіл. Для крему спочатку збиваю холодні вершки з цукром і ваніллю, а потім акуратно домішую сметану. Крем виходить ніжний, не надто густий — саме те, щоб добре просочити коржі.
Збираю торт: щедро змащую кожен корж кремом і складаю один на один. Верх поки не чіпаю — там буде глазур. Боки також покриваю кремом. Обрізки коржів подрібнюю в крихту — нею потім обсипаю боки.
Для глазурі змішую какао, цукор і молоко, доводжу до кипіння, трохи проварюю і знімаю з вогню. Додаю вершкове масло і даю глазурі охолонути до приємно теплої консистенції. Поливаю торт зверху і обсипаю боки крихтою.
І найважливіше — даю йому настоятися. Просто залишаю на столі на ніч. За цей час коржі стають м’якими, просоченими, а смак — дуже гармонійним. На ранок це вже зовсім інший торт: ніжний, ароматний, з легким медовим відтінком. Саме той варіант, який хочеться повторювати ще не раз.
