Торт «Колос» це легендарний бакинський десерт, який був дуже популярним ще у 80-х роках. Його особливість полягає в незвичайних коржах на основі сухарів, ніжному масляному кремі зі згущеним молоком та ароматних фініках. Незважаючи на простий склад інгредієнтів, торт виходить дуже ніжним, добре просочується і має оригінальний смак. Саме такі рецепти передавалися з покоління в покоління та записувалися в домашні кулінарні зошити. Якщо хочеться приготувати щось незвичайне до чаю, обов’язково спробуйте цей перевірений часом десерт.
Інгредієнти
Для коржів:
- Панірувальні сухарі дрібного помелу — 200 г
- Какао — 20 г
- Борошно — 1 ст. л.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Ванілін — 2 г
- Яйця — 6 шт.
- Цукор — 100 г
- Сіль — дрібка
Для крему:
- Вершкове масло — 200 г
- Згущене молоко — 400 г
- Ванілін — дрібка
- Фініки без кісточок — 100 г
- Какао — 1 ст. л.
Для сиропу:
- Цукор — 100 г
- Окріп — 100 мл
- Коньяк або лікер — 1 ст. л.
Для декору:
- Подрібнений мигдаль — за смаком
- Фініки — 6–7 шт.
Як приготувати
У мисці змішайте сухарі, какао, борошно, розпушувач і ванілін. Окремо збийте яйця з цукром і дрібкою солі до пишної світлої маси. Поступово введіть суху суміш та обережно перемішайте лопаткою.
Перелийте тісто у форму діаметром 22–24 см, застелену пергаментом. Випікайте при 160 градусах приблизно 30 хвилин. Готовий корж повністю охолодіть і розріжте на три однакові пласти.
Для крему збийте м’яке вершкове масло зі згущеним молоком та ваніліном. Відкладіть кілька ложок крему для оздоблення, додайте до них какао. Фініки дрібно наріжте та змішайте з основною частиною крему.
Для сиропу залийте цукор окропом, перемішайте до розчинення та додайте коньяк або лікер. Просочіть кожен корж сиропом, після чого змастіть кремом із фініками. Зберіть торт, а боки та верх покрийте кремом із какао.
Прикрасьте торт подрібненим мигдалем і шматочками фініків. Перед подачею обов’язково залиште його в холодильнику на ніч для повного просочення. Після цього десерт стане особливо ніжним, ароматним і насиченим на смак.
