Старий добрий торт «Кармен» багато хто пам’ятає ще з дитинства. Вологі бісквітні коржі, ніжний крем «Шарлот», ароматний сироп та шоколадна глазур роблять цей десерт по-справжньому святковим. Торт виходить дуже насиченим, м’яким і чудово смакує саме з гарячим чаєм.
Інгрідієнти
Для ванільних коржів:
- 6 яєць
- 240 г цукру
- 6 ст. л. води
- 280 г борошна
- 2 ч. л. розпушувача
- дрібка солі
- ванільний цукор
Для шоколадного коржа:
- 3 яйця
- 120 г цукру
- 3 ст. л. води
- 120 г борошна
- 20 г какао
- 1 ч. л. розпушувача
- дрібка солі
- ванільний цукор
Для крему «Шарлот»:
- 250 мл молока
- 300 г цукру
- 1 яйце
- 300 г вершкового масла
- ванільний цукор
Для сиропу:
- 200 г цукру
- 200 мл окропу
- коньяк або лікер за бажанням
Для глазурі:
- 200 г шоколаду
- 200 мл гарячих вершків
Додатково:
- абрикосовий джем або повидло
- шоколад для декору
Як приготувати
Спочатку приготуйте крем. У сотейнику змішайте молоко, яйце та цукор. На невеликому вогні, постійно помішуючи, проваріть масу до загустіння. Додайте ванільний цукор, накрийте плівкою в контакт і повністю охолодіть. Окремо збийте м’яке вершкове масло та частинами введіть охолоджену заварну основу.
Для ванільних коржів збийте яйця з цукром, водою та ваніллю до пишної світлої маси. Додайте просіяне борошно з розпушувачем і акуратно перемішайте. Випікайте два коржі у формі 24 см приблизно 20–25 хвилин при температурі 180 градусів. Шоколадний корж готується так само, тільки частину борошна замініть какао.
Для сиропу розчиніть цукор в окропі та за бажанням додайте трохи алкоголю. Коржі охолодіть, зріжте верхівки та подрібніть їх у крихту для обсипання боків торта.
Збирайте торт шарами: ванільний корж добре просочіть сиропом, нанесіть частину крему, зверху викладіть шоколадний корж, знову сироп і крем. Накрийте другим ванільним коржем. Верх тонко змастіть абрикосовим джемом.
Для глазурі залийте шоколад гарячими вершками та перемішайте до однорідності. Полийте торт глазур’ю, боки обсипте крихтою. За бажанням прикрасьте кремом або шоколадним декором. Перед подачею залиште торт у холодильнику мінімум на ніч, щоб він добре просочився.
Торт виходить дуже вологим, насиченим та ароматним. А поєднання шоколаду й абрикосового джему робить смак по-справжньому особливим.
