Цей торт той самий домашній, простий і дуже «теплий» рецепт із дитинства. Ніяких складних технік, усе швидко, а результат такий, що хочеться різати ще шматочок. І цей карамельний крем… він тут головний герой.
Інгрідієнти
Для коржа:
- Яйця — 4 шт
- Цукор — 200 г
- Сіль — щіпка
- Рослинна олія — 120 мл
- Кефір — 200 мл
- Ванільний цукор — за смаком
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Борошно — 200 г
- Какао — 3 ст. л.
- Окріп — 100 мл
Для крему:
- Вершкове масло — 200 г
- Варена згущенка — 350–400 г
Як приготувати
Починаю з тіста, і тут усе максимально просто. Яйця збиваю з цукром і щіпкою солі до світлої, пишної маси. Додаю олію, кефір, ваніль — і просто перемішую, без фанатизму. Потім всипаю розпушувач і соду, вводжу борошно у два заходи. Тісто вже виглядає ніжним, але далі додаю какао і в самому кінці вливаю окріп. Воно стає рідким — так і має бути, не лякайтесь.
Виливаю все на великий противень і трохи розрівнюю. В духовці цей корж печеться швидко — приблизно 15 хвилин. Запах шоколаду стоїть такий, що вже хочеться їсти. Поки корж остигає, роблю крем. М’яке масло збиваю до світлості і додаю варену згущенку. Буквально хвилина — і виходить густий, карамельний, дуже ніжний крем.
Корж підрівнюю по краях, обрізки не викидаю — з них буде крихта для декору. Сам корж розрізаю навпіл. На перший шар щедро наношу крем, накриваю другим і обмазую верх та боки. Потім обсипаю крихтою — виходить той самий «домашній» вигляд, як колись.
Ставлю в холодильник хоча б на кілька годин. І коли ріжеш — видно, що коржі вологі самі по собі, без жодної пропитки. Крем ніжний, трохи тягучий, із карамельним смаком. Це той торт, який не потребує приводу. Простий, перевірений і завжди влучний.
