Цей торт «Іриска» — справжня ностальгія з 80-х. Простий, без зайвих інгредієнтів, але з тим самим карамельним смаком, який нагадує морозиво з дитинства. І найкраще — він ніжний, добре просочується і виходить дуже м’яким.
Інгрідієнти
Для тіста:
- Яйця — 6 шт
- Цукор — 200 г
- Кефір — 200 мл
- Сода — 1 ч. л.
- Вершкове масло — 50 г (розтоплене, охолоджене)
- Варене згущене молоко — ~80–90 г
- Борошно — 400 г
- Ванільний цукор або ванілін
Для сиропу:
- Молоко — 200 мл
- Варене згущене молоко — 1 ст. л.
Для крему:
- Вершки 30% — 500 мл (дуже холодні)
- Варене згущене молоко — решта банки
- Ваніль
Для декору:
- Шоколад (за бажанням)
Як приготувати
Починаю з тіста — яйця збиваю з цукром до світлої пишної маси. Це займає буквально кілька хвилин, але саме від цього залежить ніжність коржів. Окремо в кефір додаю соду, даю їй “спрацювати” і вливаю в яєчну масу. Туди ж — розтоплене масло, ваніль і трохи вареної згущенки. Перемішую до однорідності.
Поступово вводжу борошно і замішую легке, трохи текуче тісто. Ділю його навпіл і випікаю два коржі у формі приблизно 26 см при 180°C близько 20 хвилин кожен. Даю їм охолонути і розрізаю кожен навпіл — виходить чотири шари.
Поки коржі остигають, роблю простий сироп: тепле молоко змішую з ложкою вареної згущенки — виходить такий карамельний просочувальний соус. Для крему збиваю холодні вершки до стійких піків, потім додаю варену згущенку і акуратно перемішую лопаткою, щоб крем залишився повітряним.
Збираю торт: кожен корж добре просочую сиропом, не шкодую, потім щедро наношу крем. Верхній корж кладу рівною стороною догори, щоб торт виглядав акуратно. Залишки крему розподіляю по боках і зверху. Прикрашаю натертим шоколадом — зовсім трохи, щоб не перебити карамельний смак.
Даю торту постояти пару годин на столі, а потім відправляю в холодильник мінімум на ніч. За цей час він стає ідеально м’яким і буквально тане в роті. У розрізі він дуже ніжний, добре просочений, і той самий смак — ніби карамельне морозиво, тільки у вигляді домашнього торта. Саме той випадок, коли простий рецепт дає вау-результат.
