Торт «Герцогиня» із тих домашніх рецептів, які пахнуть святом ще з дитинства. М’які медові коржі з горіхами, карамельно-заварний крем і чорнослив — поєднання дуже ніжне, насичене і зовсім не складне в приготуванні.
Інгрідієнти
Для крему:
- Яйце — 1 шт
- Цукор — 100 г
- Кукурудзяний крохмаль — 60 г
- Молоко — 600 мл
- Вершкове масло — 100 г
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Варена згущенка — 1 банка
- Чорнослив — 200 г
Для коржів:
- Яйця — 5 шт
- Цукор — 150 г
- Мед — 80 г
- Рослинна олія — 50 мл
- Волоські горіхи — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Борошно — 200 г
- Сіль — щіпка
Для оформлення:
- Волоські горіхи — 100 г
- Чорнослив — кілька штук
Як приготувати
Спочатку готую крем, щоб він встиг добре охолонути. У каструльці змішую яйце з цукром, додаю крохмаль і поступово вливаю тепле молоко, постійно помішуючи.
Ставлю на невеликий вогонь і варю до загущення. Крем швидко стає густим, тому від плити краще не відходити. Знімаю з вогню, додаю масло й ванільний цукор, перемішую до гладкості, накриваю плівкою і залишаю охолоджуватись.
Для коржів збиваю яйця з цукром і дрібкою солі до пишної світлої маси. Додаю мед, олію, подрібнені горіхи, соду, ванільний цукор і акуратно перемішую. Потім всипаю просіяне борошно. Тісто виходить повітряне, м’яке, не густе. Ділю його на три частини й випікаю коржі у формі 26 см при 170°C приблизно 12–15 хвилин кожен.
Готові коржі дуже ніжні, тому перекладаю їх обережно і даю повністю охолонути. До холодного заварного крему додаю варену згущенку і добре перемішую. Потім всипаю нарізаний чорнослив. Крем виходить карамельний, ніжний, з приємною фруктовою ноткою.
Збираю торт: на кожен корж викладаю щедрий шар крему. Залишками крему змащую верх і боки. Для оформлення обсипаю торт подрібненими волоськими горіхами, зверху додаю шматочки чорносливу й кілька красивих половинок горіхів.
Залишаю торт на ніч для просочення. За цей час коржі стають м’якими, крем добре з’єднує всі шари, і торт виходить дуже ніжним. На розрізі він виглядає апетитно, а на смак — справжній домашній святковий торт із тих, які хочеться готувати знову.
