Цей торт знайомий багатьом ще з радянських часів. Ніжні світлі та шоколадні коржі, м’який крем і дуже домашній смак, який неможливо забути. Готується він зовсім нескладно, а виходить великий, високий і дуже святковий.
Інгрідієнти
Для крему:
- Яйце
- Цукор
- Борошно
- Молоко
- Вершкове масло
- Згущене молоко
- Ванілін або ванільний цукор
Для тіста:
- Яйця
- Цукор
- Сметана
- Борошно
- Розпушувач
- Какао
- Ванілін
- Дрібка солі
Для просочення:
- Згущене молоко
- Тепла вода
Як приготувати
Спочатку приготуйте заварну основу для крему. У каструльці змішайте яйце, цукор і борошно, після чого поступово влийте молоко. Постійно помішуючи, проваріть крем на невеликому вогні до загустіння. Перекладіть у миску, накрийте плівкою в контакт і залиште охолоджуватись. Тепер переходимо до тіста. Яйця збийте з цукром і дрібкою солі до легкої пишності. Додайте сметану, ванілін, а потім частинами введіть борошно з розпушувачем.
Половину тіста вилийте у форму та випікайте до готовності. У другу половину додайте какао й теж спечіть окремий корж. Коржі виходять дуже м’які та ніжні навіть без масла в тісті. Поки коржі остигають, завершуємо крем. М’яке вершкове масло збийте зі згущеним молоком і ваніліном. Потім поступово додайте охолоджену заварну основу. Крем виходить дуже ніжний, легкий і водночас насичений на смак.
Для просочення змішайте згущене молоко з теплою водою. Саме завдяки цьому сиропу торт виходить особливо м’яким і добре просоченим. Кожен корж розріжте навпіл. Верхівки акуратно зріжте — вони підуть на крихту для оздоблення. За бажанням можна трохи підрівняти краї, щоб торт виглядав акуратніше. Тепер збираємо торт. Кожен корж добре просочуємо сиропом і щедро змащуємо кремом, чергуючи світлі та шоколадні шари.
Боки торта обсипте шоколадною крихтою, а верх — світлою. Саме завдяки цьому торт і отримав свою назву «День і ніч». Готовий торт обов’язково залиште в холодильнику на ніч. За цей час коржі чудово просочаться, стануть дуже ніжними й буквально танутимуть у роті. Торт виходить високий, м’який, із класичним молочно-шоколадним смаком, який подобається абсолютно всім.
